Плановый еженедельный контроль организации питания.

Основные цели еженедельного контроля:
1. Обеспечение безопасности и качества:
 - соблюдение норм: проверка соответствия фактического меню утвержденному меню (разнообразие блюд);
- санитарный контроль: проверка соблюдения СанПиН, условий хранения продуктов, наличия суточных проб и бракеражного журнала;
 - качество готовой продукции: оценка органолептических показателей (вкус, запах, внешний вид) готовых блюд.