95 лет науки о хлебе: поздравляем НИИ хлебопекарной промышленности!
Накануне Всемирного дня хлеба научный флагман отрасли - Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности - отметил свое 95-летие на площадке Российской академии наук.
За почти вековую историю ученые института внесли колоссальный вклад в развитие российского хлебопечения: заложили фундаментальные основы индустриального производства, разработали передовые технологии и отечественное оборудование, создали методы контроля качества продукции и нормативную базу. Как отметила в своем докладе директор НИИХП Марина Костюченко, за всеми этими достижениями стоят люди, для которых хлеб стал делом всей жизни.
В ходе торжественного мероприятия доктор технических наук, профессор Надежда Филиппова озвучила поздравительный адрес коллективу от лица ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН». В обращении была особо подчеркнута роль института в обеспечении продовольственной безопасности и укреплении технологического суверенитета России.
Почему наука о хлебе так важна для Севера?
Деятельность НИИХП имеет стратегическое значение для Арктики и труднодоступных регионов. Ученые института разработали специализированные сорта хлеба - «Полярный» и «Арктический» (с использованием местных северных дикоросов, таких как цетрария, сфагнум и клюква).
Для северных территорий инновации в хранении продуктов - это вопрос жизнеобеспечения. Логистика устроена так, что Северный завоз в отдаленные поселки осуществляется только один раз в год. Из-за этого требования к продовольствию беспрецедентны: например, необходимый срок годности поставляемой муки должен составлять 2 года. Это критически актуально, так как после долгого пути остаточный срок реализации должен позволять выпекать свежий хлеб вплоть до следующей навигации или открытия зимников.
Завод ЗВЕЗДА также присоединяется к поздравлениям!
Здоровьесбережение на Севере - это общая задача. Ученые НИИХП создают технологии и рецептуры, а наша вездеходная техника помогает доставлять эти жизненно важные грузы туда, где нет дорог. За любыми достижениями страны стоят профессионалы, превращающие фундаментальные знания в работающие решения. Труд коллектива института - яркий тому пример.
Желаем сотрудникам, ветеранам и молодым исследователям НИИХП крепкого здоровья, новых грандиозных научных открытий, успешного внедрения разработок и благополучия!