🍎 Хруст — это наука
Репост из «🌿 Агроклассы»
▶ видео
🍎 Хруст — это наука
Под микроскопом мякоть яблока — как пена: клетки, натянутые водой изнутри. Пока тургор высокий, стенки лопаются с громким треском. Как только вода уходит — клетки сдуваются, и яблоко становится мучнистым.
Селекционеры потратили 30 лет, чтобы вывести сорт, который хрустит даже через полгода в холодильнике.
Как это работает — читайте в новом выпуске «Еды и цивилизации» на нашей платформе!
#еда_и_цивилизация
Под микроскопом мякоть яблока — как пена: клетки, натянутые водой изнутри. Пока тургор высокий, стенки лопаются с громким треском. Как только вода уходит — клетки сдуваются, и яблоко становится мучнистым.
Селекционеры потратили 30 лет, чтобы вывести сорт, который хрустит даже через полгода в холодильнике.
Как это работает — читайте в новом выпуске «Еды и цивилизации» на нашей платформе!
#еда_и_цивилизация