Невероятно мягкий, с тонкой золотистой корочкой и бархатным мякишем — идеальный формовой хлеб для бутербродов, тостов и семейных завтраков
Этот хлеб — воплощение простоты и нежности. Молоко даёт мякишу сливочную мягкость, масло — бархатистую текстуру, сахар — лёгкую карамельную ноту корочки, а большое количество активной закваски обеспечивает быстрый подъём и благородный вкус без долгих часов ожидания. Секрет — в «ленивом» замесе и терпении: тесто само развивается, пока вы занимаетесь своими делами.
«Молочная нежность — это хлеб, который тает во рту. Мягкий, сливочный, домашний. Один ломоть с маслом — и утро начинается правильно»* 🌾
📋 Ингредиенты (на 3 формы ДОКА Л-10, вес заготовки 610 г)
Опара (подготовить за 6–8 часов):
• Закваска-стартер (активная) — 75 г
• Мука пшеничная в/с — 375 г
• Вода — 375 г
Тесто:
• Вся опара (~750 г)
• Мука пшеничная в/с — 675 г
• Молоко — 375 г
• Масло растительное рафинированное — 5 ст. л. (~75 г)
• Сахар — 30 г
• Соль морская — 22 г
Выход: 3 буханки по ~580 г | Гидратация: ~70%
📊 Общее время: ~16 часов (включая опару) | Активное время: ~30 минут | 🔥 Выпечка: 50 мин
👨🍳 Пошаговое приготовление