💛 «Мам, я тоже хочу беляш» - рецепт теста
⚠️ Когда у ребенка целиакия в месте с запретом на молоко и яйца, выпечка просто исчезает из жизни. Интернет пестрит рецептами БЕЗ, но на практике всё превращается в сухой камень или расползается в жидкую кашу. Руки опускаются моментально.
Продукты переведены, время потеряно, а ребенок снова смотрит на вас грустными глазами.
👩🍳 Я через это прошла лично, еще до того, как открыла «ГришАню». Мы с Гришей про пирожки давно забыли. И вот однажды знакомая поделилась рецептом теста без глютена, без молока, без яиц и даже без дрожжей.
Я бралась за дело со скепсисом, думала, очередной бесполезный бред из сети, ничего не получится. Но мне так безумно хотелось накормить сына беляшами!
✨ Сказать, что я была в восторге - не сказать ничего. Беляши получились настолько классными, что их было почти не отличить от обычных глютеновых аналогов.
📌 Теперь этот рецепт выручит и вас. Ловите рабочую инструкцию на скорую руку - дрожжи не нужны, ничего не ждем, объединил все ингредиенты и готово!
🥣 Ингредиенты для теста:
🔹 500 мл воды (или кефира, если можно)
🔹 2 ст. л. яблочного уксуса (если берете кефир, уксус не нужен)
🔹 1 ст. л. сахара
🔹 2 ст. л. подсолнечного масла
🔹 1/2 ч. л. соли
🔹 1/2 ч. л. соды
🔹 40 г псиллиума
🔹 350 г универсальной б/г муки «Гарнец» (либо сделайте свою смесь взяв, например, 150 г муки зеленой гречки + 200 г рисовой муки)
🔹 Подсолнечное масло для смазывания рук во время лепки.
👩🍳 Приготовление:
В одной миске смешиваем жидкие ингредиенты (вода, уксус, сахар, масло), а в другой — сухие (соль, сода, псиллиум, мука), тщательно перемешивая.
Соединяем всё вместе, сначала венчиком, затем вымешивая руками на столе или в комбайне. Тесто не должно быть тугим, но и не жидким, должно лепиться. Вымешиваем до максимальной гладкости и равномерности (подсолнечное масло можно наливать в мисочку рядом и добавлять на стол и на руки).
Скатываем тесто «колбаской» и делим на 2 части, каждую — на порции для пирожков. 📏 Средний размер «с ладошку» — примерно 50 г теста. Вторую половину теста обязательно накройте миской или пленкой, чтобы оно не подсыхало; если подсохло — слегка смочите водой.
Каждую порцию теста разминаем на ладони не слишком тонко, кладем начинку и защипываем как вареники, сворачивая уголки в середину к «шву» и приплющивая. Делаем пирожок как можно тоньше, разминая пальцами или аккуратно раскатывая скалкой, но ровно до того момента, как тесто начинает трескаться.
🍳 На сковороду наливаем масло, разогреваем её и на горячую кладем пирожки швом вниз. На среднем огне жарим без крышки примерно по 3–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, после чего снимаем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
🥟 Варианты начинок (важно, чтобы они были мягкими и однородными, чтобы не рвать тесто):
🔸 Мясной фарш (свинина, говядина, лук, соль, перец)
🔸 Картофельное пюре или картофель с припущенным луком, зеленью или грибами
🔸 Тушеная капуста
🔸 Вареное яйцо с зеленью либо с рисом и зеленью
🔸 Рыба (отварная или запеченная) с зеленым луком и укропом
💡 Иногда из самых обычных вещей при правильной граммовке получаются настоящие кулинарные шедевры.
👇 А если возиться с тестом некогда, а вкусного хочется прямо сейчас, то оформляйте заказ на нашем сайте тортбезглютена.su или пишите в личные сообщения. Приготовим в следующий вторник 💛
⚠️ Когда у ребенка целиакия в месте с запретом на молоко и яйца, выпечка просто исчезает из жизни. Интернет пестрит рецептами БЕЗ, но на практике всё превращается в сухой камень или расползается в жидкую кашу. Руки опускаются моментально.
Продукты переведены, время потеряно, а ребенок снова смотрит на вас грустными глазами.
👩🍳 Я через это прошла лично, еще до того, как открыла «ГришАню». Мы с Гришей про пирожки давно забыли. И вот однажды знакомая поделилась рецептом теста без глютена, без молока, без яиц и даже без дрожжей.
Я бралась за дело со скепсисом, думала, очередной бесполезный бред из сети, ничего не получится. Но мне так безумно хотелось накормить сына беляшами!
✨ Сказать, что я была в восторге - не сказать ничего. Беляши получились настолько классными, что их было почти не отличить от обычных глютеновых аналогов.
📌 Теперь этот рецепт выручит и вас. Ловите рабочую инструкцию на скорую руку - дрожжи не нужны, ничего не ждем, объединил все ингредиенты и готово!
🥣 Ингредиенты для теста:
🔹 500 мл воды (или кефира, если можно)
🔹 2 ст. л. яблочного уксуса (если берете кефир, уксус не нужен)
🔹 1 ст. л. сахара
🔹 2 ст. л. подсолнечного масла
🔹 1/2 ч. л. соли
🔹 1/2 ч. л. соды
🔹 40 г псиллиума
🔹 350 г универсальной б/г муки «Гарнец» (либо сделайте свою смесь взяв, например, 150 г муки зеленой гречки + 200 г рисовой муки)
🔹 Подсолнечное масло для смазывания рук во время лепки.
👩🍳 Приготовление:
В одной миске смешиваем жидкие ингредиенты (вода, уксус, сахар, масло), а в другой — сухие (соль, сода, псиллиум, мука), тщательно перемешивая.
Соединяем всё вместе, сначала венчиком, затем вымешивая руками на столе или в комбайне. Тесто не должно быть тугим, но и не жидким, должно лепиться. Вымешиваем до максимальной гладкости и равномерности (подсолнечное масло можно наливать в мисочку рядом и добавлять на стол и на руки).
Скатываем тесто «колбаской» и делим на 2 части, каждую — на порции для пирожков. 📏 Средний размер «с ладошку» — примерно 50 г теста. Вторую половину теста обязательно накройте миской или пленкой, чтобы оно не подсыхало; если подсохло — слегка смочите водой.
Каждую порцию теста разминаем на ладони не слишком тонко, кладем начинку и защипываем как вареники, сворачивая уголки в середину к «шву» и приплющивая. Делаем пирожок как можно тоньше, разминая пальцами или аккуратно раскатывая скалкой, но ровно до того момента, как тесто начинает трескаться.
🍳 На сковороду наливаем масло, разогреваем её и на горячую кладем пирожки швом вниз. На среднем огне жарим без крышки примерно по 3–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, после чего снимаем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
🥟 Варианты начинок (важно, чтобы они были мягкими и однородными, чтобы не рвать тесто):
🔸 Мясной фарш (свинина, говядина, лук, соль, перец)
🔸 Картофельное пюре или картофель с припущенным луком, зеленью или грибами
🔸 Тушеная капуста
🔸 Вареное яйцо с зеленью либо с рисом и зеленью
🔸 Рыба (отварная или запеченная) с зеленым луком и укропом
💡 Иногда из самых обычных вещей при правильной граммовке получаются настоящие кулинарные шедевры.
👇 А если возиться с тестом некогда, а вкусного хочется прямо сейчас, то оформляйте заказ на нашем сайте тортбезглютена.su или пишите в личные сообщения. Приготовим в следующий вторник 💛