МКДОУ "Новоивановский детский сад "Тополек"

7 ГЛАВНЫХ ОШИБОК, КОТОРЫЕ МЫ СОВЕРШАЕМ НА КУХНЕ
В международный день повара разберем главные «кухонные» ошибки, которые могут привести к печальным последствиям, а также узнаем, как правильно обращаться с продуктами, чтобы свести риски к минимуму.
Недостаточно часто моете руки
Все знают, что после того, как потрогали сырое мясо, рыбу, нужно вымыть руки, но не все делают это достаточно часто, и не все делают это правильно.
Не дезинфицируете ветошь для мытья посуды
На ветоши для мытья посуды живет огромное количество бактерий. Чтобы минимизировать риски, связанные с многократным ее использованием, придерживайтесь следующих советов:
- не вытирайте мясной сок с раковины или тарелки, в которой лежало сырое мясо, той же ветошью, которой вы моете остальную посуду и/или протираете стол;
- хорошо отжимайте ветошь после использования, чтобы она высохла, так как микробы быстрее размножаются во влажной среде;
- стирайте ветошь, если она многоразовая;
- меняйте ветошь каждые две недели или, по мере загрязнения, а лучше перейти на одноразовые изделия.
Храните мясо на верхней полке холодильника
Если хранить мясо на верхних полках холодильника, есть риск, что болезнетворные бактерии распространятся на другие продукты, лежащие на нижних полках.
Несколько советов по хранению сырого мяса в холодильнике:
- держите мясо на нижней полке;
- упаковывайте его в герметичный контейнер или кладите в тарелку, чтобы сок не растекался;
- минимум раз в месяц протирайте полки холодильника (желательно дезинфицирующим раствором).
В идеале для сырого мяса должны быть отдельные миски, разделочная доска и нож. В противном случае микробы, которые могут остаться на поверхностях даже после тщательного мытья, будут попадать на овощи и другие продукты, не требующие термической обработки.
Пользуетесь телефоном и готовите одновременно
Микробы с сырых продуктов могут попадать сначала на экран смартфона, а с него потом обратно перемещаться уже на готовый продукт (если, не помыв руки после использования телефона, приниматься за еду).
Чтобы телефон не стал переносчиком микробов, следуйте этим советам:
- по возможности откажитесь от гаджетов на время готовки;
- протрите смартфон дезинфицирующим раствором;
- после контакта с сырым мясом, прежде чем взяться за гаджет, обязательно хорошо вымойте руки с мылом.
Не следите за температурой в холодильнике
Недостаточно низкая температура в холодильнике чревата размножением микробов.
Не стираете тканевую сумку
Использование тканевого шопера действительно экологично. Однако тканевую сумку нужно регулярно стирать, если вы носите в ней такие продукты, как сырое мясо. Потому что если мясной сок испачкает сумку, то в ткани начнут размножаться болезнетворные бактерии. В свете этого ношение в нестиранной сумке продуктов, не требующих термической обработки, чревато пищевым отравлением и заражением опасными микробами.
Чтобы тканевая сумка была безопасной, следуйте советам ниже:
- стирайте сумку в стиральной машине в горячей воде (особенно если сумка загрязнена мясным соком);
- прежде чем положить мясо, рыбу, яйца и др. в шопер, плотно их упакуйте в пластиковые пакеты или контейнеры.
- использовать разные пакеты для разных продуктов: для мяса и морепродуктов – один, для овощей, фруктов, бакалеи – другой.
Моете курицу и сырое мясо
Вымыв тушку курицы, она не станет стерильной, все равно понадобится тепловая обработка, которая уничтожит патогены независимо от того, мыли мясо или нет. Получается, в мытье курицы смысла особо нет, а вот риски для здоровья есть: с частичками воды разбрызгиваются по кухне микробы.
Рекомендации, как обращаться с сырой курицей и мясом:
- сырое мясо храните на нижней полке холодильника в закрытой емкости;
- перед приготовлением не мойте курицу и мясо;
- отдельной ветошью тщательно вымойте посуду, в которой лежали сырые продукты.
 
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

ТОП-10 ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ЙОД
В преддверии, всемирного дня профилактики йододефицита, рассказываем, где искать важный микроэлемент.
Йод участвует в производстве гормона щитовидной железы – тироксина, на создание которого идет до 90% потребляемого с пищей вещества.
Если с пищей в организм поступает недостаточно йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.
Чаще всего первым недостаток йода влияет на работу нервной системы: человек становится забывчивым, у него снижаются внимание и реакция, появляется раздражительность, сонливость. Появляются проблемы с сердцем и сосудами: аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови.
Увеличивается и вес тела – ведь тироксина слишком мало для того, чтобы процесс расхода энергии шел нормальным путем, и она откладывается в виде жировых запасов.
Сколько нужно йода
Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. По данным Эндокринологического центра РАМН россиянин потребляет в день 40-80 мкг йода, что в 2-3 раза меньше суточной потребности!
Проверить, достаточно ли в организме йода, можно при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки. Распространенный «народный» метод оценки скорости «впитывания» нанесенной на кожу йодной сеточки – не более чем миф.
Как восполнить дефицит йода?
Содержание йода в продуктах питания зависит от многих факторов, но главное, что норму йода достаточно просто получить даже вдалеке от моря. Продукты, содержащие йод, будут весьма неожиданными.
1. Клюква. В 100 г клюквы содержится примерно 350 мкг йода. Добавляйте клюкву в выпечку, салаты и соусы – и суточная норма йода будет обеспечена.
2. Клубника. В этой сладкой красной ягоде содержится достаточное количество йода – в одной чашке почти 10% суточной нормы потребления, около 13 мкг.
3. Чернослив. Всего 5 шт. чернослива содержат 13 мкг йода.
4. Креветки. Большинство морепродуктов отличается высоким содержанием йода, и среди всех обитателей огромного морского мира можно выделить креветки. В 100 г содержится около 40 мкг йода.
5. Треска. Треска – в одной порции (100 г) содержится примерно 110 мкг йода.
6. Грудка индейки - еще один отличный источник йода – около 37 мкг на 100г.
7. Картофель. Многие стараются оградить себя от потребления картофеля – ведь в нем много крахмала, который может принести лишние килограммы. Однако, в одной средней картофелине присутствует около 60 мкг йода, что является почти половиной нормы суточного потребления.
8. Белая фасоль
Блюда из фасоли не только вкусны, но и богаты йодом – в 100 г фасоли его содержится чуть больше 30 мкг
9. Куриное яйцо. В обычном яйце йод распределён неравномерно: большая часть (около 70%) накапливается в желтке, в белке его значительно меньше. В среднем в целом яйце содержится примерно 20 мкг йода на 100 г.
10. Морская капуста
Было бы преступлением не включить морскую капусту в этот список – ведь она настоящий рекордсмен по содержанию йода наравне с клюквой – 300 мкг в 100 г, это больше суточной нормы в два раза!
 
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

ПРОСТЫЕ ДВИЖЕНИЯ: КАК МЫТЬЕ РУК ЗАЩИЩАЕТ ОТ БОЛЕЗНЕЙ
Каждый день наши руки соприкасаются с сотнями поверхностей: дверными ручками, поручнями в транспорте, экранами смартфонов, деньгами и продуктами. На всех этих предметах обитают миллионы микроорганизмов, среди которых — возбудители острых кишечных инфекций (ОКИ).
ОКИ — это большая группа заболеваний, поражающих желудочно-кишечный тракт. К ним относятся дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, а также ротавирусная и норовирусная инфекции. Основными симптомами этих состояний являются боль в животе, тошнота, рвота, диарея и повышение температуры.
Главный путь передачи большинства кишечных инфекций — фекально-оральный. Он реализуется через грязные руки, обсемененную воду и продукты питания. Именно поэтому ОКИ в медицине часто называют «болезнями грязных рук».
Как мытье рук предотвращает инфекцию?
На коже рук постоянно находятся два типа микрофлоры: резиденция (постоянная) и транзиторная (временная). Последняя попадает на руки при контакте с загрязненными объектами и именно она чаще всего содержит патогенные бактерии и вирусы.
Обычная вода с мылом работает по-простому, но эффективному механизму:
1. Механическое удаление: молекулы мыла действуют как поверхностно-активные вещества (ПАВ). Одна часть молекулы связывается с водой, другая — с жиром и грязью. Это помогает разрушить сцепление микробов с кожей и смыть их.
2. Разрушение оболочек: мыльная пена способна растворять липидную (жировую) оболочку некоторых вирусов и бактерий, буквально дезактивируя их до того, как они попадут в организм.
Техника эффективного мытья рук
Простое ополаскивание рук водой без мыла смывает лишь малую часть грязи и практически не влияет на патогенные микроорганизмы. Чтобы защита сработала, важно соблюдать правильный алгоритм:
1. «Длительность»: мыть руки следует не менее 20–30 секунд.
2. «Охват всех зон»: тщательного намыливания требуют не только ладони, но и тыльная сторона кистей, межпальцевые промежутки, зоны под ногтями и запястья.
3. «Сушка»: вытирать руки лучше одноразовым бумажным или личным чистым полотенцем. Влажные руки переносят бактерии в 500 раз быстрее, чем сухие.
Когда нужно мыть руки в обязательном порядке?
· Перед приготовлением и приемом пищи;
· После посещения туалета и смены подгузников;
· После прихода с улицы и поездок в общественном транспорте;
· После контакта с домашними или уличными животными;
· После ухода за больным человеком или контакта с мусором.
Если возможность вымыть руки водой с мылом отсутствует, следует использовать антисептик для рук с содержанием спирта не менее 60–70%.
Простая и привычная процедура мытья рук с мылом снижает риск заболевания острыми кишечными инфекциями почти в два раза, оставаясь самым доступным, эффективным и недорогим способом защиты здоровья.Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ПРОДУКТОВОЕ СОСЕДСТВО
Товарное соседство – принципы размещения продуктов питания друг относительно друга. Они используются при производстве, хранении, транспортировке и продаже. Цель соблюдения товарного соседства: чтобы продукты оставались свежими и безопасными.
Для достижения этой цели регламентируются три группы рисков:
Микробиологический – предотвращение переноса патогенных микроорганизмов от сырого к готовому продукту, от продуктов животного происхождения к растительным и т.д.
Химический – защита от миграции пищевых добавок, консервантов, моющих средств и других химических веществ.
Органолептический – ограничение влияния сильных ароматов (например, рыбы, лука, специй) на чувствительные продукты (молочные изделия, кондитерские изделия).
Ключевые принципы и правила разделения продуктов
1. Разделение сырого и готового продукта
Сырье, которое может быть источником микрофлоры (сырое мясо, рыба, немытые овощи), должно храниться отдельно от готовых блюд, которые не прошли термическую обработку. При смешивании этих групп возникает риск перекрёстного загрязнения: бактерии, находящиеся на сырой продукции, могут перенестись на готовые изделия, сократив их срок годности и создавая угрозу здоровью потребителей. Поэтому в холодильных камерах следует выделять отдельные зоны или использовать герметичную упаковку, полностью изолирующую сырье от готовой продукции.
2. Изоляция запахов: сорбенты сорбаты
Запахи, выделяемые одними продуктами, могут проникать в другие и изменять их вкусовые качества. Для минимизации этого эффекта продукты делятся на две группы:
Сорбенты (впитывают запах): сливочное масло, творог, яйца, чай, кофе, мука, сахар.
Сорбаты (выделяют запах): рыба (особенно копчёная), специи, чеснок, лук, сыры с плесенью, копчености.
При размещении в холодильнике следует держать сорбенты подальше от сорбатов, а при необходимости использовать отдельные контейнеры с плотными крышками. Это предотвращает нежелательное ароматическое взаимодействие и сохраняет оригинальный вкус каждого продукта.
3. Температурный режим и герметичность упаковки
Все продукты, находящиеся в одной холодильной камере, должны требовать одинаковой температуры хранения. Например, замороженные товары нельзя хранить вместе с охлаждёнными, поскольку их температурные требования различаются (‑18 °C против +2…+4 °C).
4. Вертикальное зонирование и маркировка
Эффективное использование пространства холодильника достигается за счёт вертикального распределения продуктов:
- верхние полки - готовые блюда, кондитерские изделия, кулинария;
- средние полки - гастрономия, молочные продукты, сыры, яйца;
- нижние полки - сырое мясо, птица, рыба, субпродукты.
Такое расположение учитывает, как риск загрязнения (низ — более тяжёлое и потенциально опасное сырье), так и возможность контроля запахов (верх — менее ароматные продукты).
Каждая вскрытая упаковка или гастроемкость обязана иметь ярлык с указанием: наименования продукта, даты и времени вскрытия, конечного срока годности.
 
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

ХОЛЕРА: ИСТОРИЯ БОЛЕЗНИ
Холера представляет собой особо опасную инфекционную болезнь, вызываемую бактерией Vibrio cholerae (холерным вибрионом), с диарейным синдромом, фекально-оральным механизмом передачи возбудителя инфекции, водным, пищевым и контактным путями передачи.
Холера известна с древности; до середины XIX столетия заболевание локализовалось в пределах полуострова Индостан. Активизация торговли, транспортных связей и туризма впоследствии привели к широкому распространению холеры на земном шаре в форме эпидемий и пандемий. Эпидемическая азиатская холера появилась на мировой арене в 1817 году и вызвала массовые пандемии. С 1817 по 1926 г. наблюдали шесть пандемий холеры, обусловленных классическим холерным вибрионом, которые унесли жизни миллионов людей на всех континентах.
В 1961 г. началась VII пандемия холеры Эль-Тор, которая по продолжительности времени и числу пораженных стран превышает каждую из шести предшествующих. Повышенный уровень заболеваемости приходится, как правило, на теплое время года.
Классическая холера эндемична в Южной Азии (Индия, Бангладеш, Пакистан), холера Эль-Тор – в Юго-Восточной Азии (Индонезия, Тайланд).
На территории Российской Федерации отмечаются спорадические случаи заболевания и вспышки, связанные с завозом инфекции из неблагополучных по холере стран.
Такая вспышка возникла в Дагестане (1994 год), когда заболели более 1600 человек. Она возникла в результате заноса инфекции паломниками, возвратившимися из Саудовской Аравии.
В настоящее время холера является эндемичной болезнью во многих странах и насчитывает более 150 серологических вариантов холерных вибрионов. Она сохраняет свое значение как глобальная угроза для общественного здравоохранения.
Основные симптомы холеры при тяжелом течении – водянистая диарея и рвота, которые приводят к обезвоживанию организма.
При отсутствии лечения, это может привести к летальному исходу. Между заражением и появлением симптомов проходит от 12 часов до 5 дней.
Холерные вибрионы могут находиться в окружающей среде, а именно в воде поверхностных водоемов. Поэтому, в районах, где не проводится надлежащая обработка сточных вод и запасов питьевой воды, холера может быстро распространяться. Спорадические случаи заболевания могут возникать в любой части мира, где отсутствует надлежащее водоснабжение, санитария, безопасность пищевых продуктов и гигиена.
Основными мерами профилактики холеры является соблюдение правил гигиены и безопасного приготовления и хранения пищи.
Эти правила включают тщательное мытье рук, особенно перед приготовлением и приемом пищи, правильную тепловую обработку продуктов питания, кипячение или специальную обработку питьевой воды.
В поездках следует особое внимание уделить безопасности воды (она должна быть кипяченой, бутилированной или дезинфицированной специальными средствами) и пищевых продуктов (они должны обязательно пройти термическую обработку, в сыром виде можно употреблять только те фрукты и овощи, которые вы можете собственноручно очистить (от кожицы, корки).
 
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

😱 Что делать, если ребенок потерялся?

Первые действия взрослых могут существенно повлиять на эффективность поиска. Поэтому полезно заранее знать, что делать в такой ситуации и какую информацию подготовить.

Большинство пропавших детей – это дети, которые сами ушли из дома. Причинами могут стать не только проблемы в семье, но и трудности в школе, а также сомнительные знакомства в интернете.

При этом средний возраст детей, которые уходят из дома, значительно снизился. Если раньше это были преимущественно подростки 13–15 лет, то сегодня из дома могут уйти и дети 7–10 лет.

❗Не стоит ждать, что ребенок обязательно вернется сам. Если его местонахождение неизвестно и ситуация вызывает тревогу, важно своевременно обращаться за помощью.

Сохраните карточки НИЦ Мониторинга и профилактики, чтобы инструкция на всякий случай была под рукой. Такая информация может пригодиться родителям, педагогам и всем взрослым, которые отвечают за безопасность детей.

‼ А также расскажите ребенку о базовых правилах и покажите плакат «Что делать, если ты потерялся».

Материал подготовлен на основе статьи добровольческого поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт», ссылка на ресурс.

Сообщаем о старте четвертого этапа всероссийского просветительского проекта «Лекторий "Санпросвет"»
Лекции для людей старшего поколения пройдут с 12 по 23 октября 2026 года – как в онлайн-, так и в офлайн-формате.
Слушатели узнают о самых действенных методах профилактики гриппа и ОРВИ, получат рекомендации по вакцинации и смогут задать все интересующие вопросы напрямую экспертам.
За информацией о месте и времени проведения мероприятий обращайтесь в территориальные органы Роспотребнадзора.
 
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске

ОСНОВНЫЕ ПУТИ ПЕРЕДАЧИ ВИЧ
Основные пути передачи ВИЧ связаны с контактом с биологическими жидкостями инфицированного человека, в которых вирус содержится в достаточной для заражения концентрации. Это кровь, сперма, вагинальное отделяемое и грудное молоко.
Вероятность передачи вируса зависит от вирусной нагрузки (концентрации вируса в крови источника инфекции). Лица, получающие эффективную антиретровирусную терапию и имеющие неопределяемую вирусную нагрузку, не передают вирус своим половым партнёрам.
Половой путь
Заражение происходит при незащищённых половых контактах (без использования барьерных методов контрацепции), частая смена партнёров, наличие нескольких партнёров одновременно, сексуальные контакты во время менструации.
Факторы, повышающие риск: наличие у партнёров воспалительных заболеваний или инфекций, передающихся половым путём (ИППП), которые вызывают микроповреждения слизистых оболочек. Наличие других ИППП может повышать риск передачи ВИЧ в 6–10 раз.
Парентеральный путь (через кровь)
Заражение происходит при прямом попадании инфицированной крови в кровоток здорового человека.
Ситуационные риски:
- использование нестерильных инструментов при внутривенном введении наркотиков (общие иглы, шприцы);
- проведение медицинских, косметологических или иных процедур (татуировки, пирсинг, маникюр, педикюр) инструментами, не прошедшими надлежащую стерилизацию;
- случайное повреждение кожи заражённым предметом (например, лезвием бритвы);
- переливание инфицированной крови или пересадка органов от ВИЧ-положительного донора;
- профессиональный путь — риск инфицирования медицинского персонала при аварийных ситуациях (случайный укол иглой, загрязнённой кровью пациента).
Вертикальный путь (от матери к ребёнку)
Инфицирование может произойти во время беременности (вирус способен проникать через плаценту), в процессе родов (из-за прямого контакта ребёнка с кровью и влагалищным отделяемым матери) или при грудном вскармливании (ВИЧ содержится в грудном молоке, а также может передаваться через микроповреждения на сосках).
Грудное вскармливание при ВИЧ-положительном статусе матери противопоказано.
Если произошла рискованная ситуация, необходимо незамедлительно обратиться в Центр по профилактике и борьбе со СПИД или в медицинскую организацию для оценки риска и при необходимости назначения экстренной постконтактной профилактики.
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске