Репост из «-68456121172191»
▶ видео
🎉С Международным днём повара!
👏20 октября один из самых вкусных и важных праздников — Международный день повара! Он был учреждён по инициативе Всемирной ассоциации обществ шеф-поваров в 2004 году, чтобы подчеркнуть значимость этой профессии во всём мире.
Путь развития этой профессии в нашей стране огромен: от корчм (название которых восходит к славянскому корню «корм»), где путники находили приют и пищу, и «Домостроя» — кодекса правил домашнего хозяйства — до высокой кухни столичных ресторанов, которые сегодня обновляют меню каждый сезон, завлекая гостей изысканными новинками и необычными вкусами.
🥮Наши студенты с преподавателем Спиридоновой Юлией Витальевной приготовили пирог с щавелем, совместно с советником директора по воспитанию присоединились к медиапроекту «Кухня крупным планом».
Делимся с вами рецептом этого вкусного и необычного пирога.
Сырьё:
Для теста:
Мука — 550 г
Молоко (тёплое) — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
Сахар — 60 г
Соль — 7 г
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Щавель свежий — 500 г
Сахар — 180 г (по вкусу)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 50 г (чтобы сок не вытекал)
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
Опара/тесто: В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и 60 г муки. Оставьте на 15 минут до появления пенки. Добавьте соль, яйцо, растопленное масло и постепенно введите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (до увеличения вдвое).
Начинка:
Щавель промойте, обсушите и нарежьте. Смешайте с сахаром и крахмалом. Если щавель очень кислый, сахара можно взять больше.
Сборка:
Тесто разделите на две части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Распределите начинку. Меньшую часть раскатайте и накройте пирог, защипните края. Сделайте несколько проколов сверху для выхода пара. Можно сделать украшения из теста.
Выпечка:
Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте при 180–190 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка стабилизируется.
👆Обязательно попробуйте приготовить его дома или расскажите о нём друзьям!
❤️🔥С праздником, дорогие повара и кулинары! Пусть ваше мастерство всегда приносит радость и пользу людям!
👏20 октября один из самых вкусных и важных праздников — Международный день повара! Он был учреждён по инициативе Всемирной ассоциации обществ шеф-поваров в 2004 году, чтобы подчеркнуть значимость этой профессии во всём мире.
Путь развития этой профессии в нашей стране огромен: от корчм (название которых восходит к славянскому корню «корм»), где путники находили приют и пищу, и «Домостроя» — кодекса правил домашнего хозяйства — до высокой кухни столичных ресторанов, которые сегодня обновляют меню каждый сезон, завлекая гостей изысканными новинками и необычными вкусами.
🥮Наши студенты с преподавателем Спиридоновой Юлией Витальевной приготовили пирог с щавелем, совместно с советником директора по воспитанию присоединились к медиапроекту «Кухня крупным планом».
Делимся с вами рецептом этого вкусного и необычного пирога.
Сырьё:
Для теста:
Мука — 550 г
Молоко (тёплое) — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
Сахар — 60 г
Соль — 7 г
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Щавель свежий — 500 г
Сахар — 180 г (по вкусу)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 50 г (чтобы сок не вытекал)
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
Опара/тесто: В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и 60 г муки. Оставьте на 15 минут до появления пенки. Добавьте соль, яйцо, растопленное масло и постепенно введите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (до увеличения вдвое).
Начинка:
Щавель промойте, обсушите и нарежьте. Смешайте с сахаром и крахмалом. Если щавель очень кислый, сахара можно взять больше.
Сборка:
Тесто разделите на две части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Распределите начинку. Меньшую часть раскатайте и накройте пирог, защипните края. Сделайте несколько проколов сверху для выхода пара. Можно сделать украшения из теста.
Выпечка:
Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте при 180–190 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка стабилизируется.
👆Обязательно попробуйте приготовить его дома или расскажите о нём друзьям!
❤️🔥С праздником, дорогие повара и кулинары! Пусть ваше мастерство всегда приносит радость и пользу людям!