Виво Маркет

👉 Опыт Волгоградской области в организации школьного питания высоко оценили федеральные эксперты

Наш регион с рабочим визитом посетила директор Федерального центра мониторинга питания обучающихся Валентина Иванова.
Она побывала в волгоградских школах, изучила их подходы к организации питания, и встретилась с профессиональным сообществом — представителями Ассоциации «ПСПиОН» и операторами, которые кормят учащихся в образовательных организациях. В ходе обсуждения Валентина Иванова подчеркнула, что опыт Волгоградской области по объединению операторов соцпита необходимо распространять на другие субъекты страны.

Кроме того, она предложила создать в Волгоградской области Ассоциацию школ здорового питания:

«В каждом регионе есть школы, которые по итогам конкурса «Лучшая школьная столовая» показали действительно серьёзные наработки в сфере здорового питания. Их объединение даст дополнительный импульс для развития, позволит обмениваться опытом внутри региона и транслировать его на федеральный уровень».

Участники встречи поддержали инициативу директора центра мониторинга. Своей экспертизой согласился поделиться и один из крупных операторов питания в Волгоградской области «Виво Маркет»:

«На протяжении многих лет мы участвуем в конкурсе «Лучшая школьная столовая» и неоднократно выходили в финал, на деле доказывая компетентность в организации питания и накапливая практики, которые сегодня востребованы на федеральном уровне. Мы готовы делиться своим системным опытом работы с образовательными организациями и родительским сообществом».

Так, в 2021 году 2 место на конкурсе завоевало кафе гимназии №12, в 2022 году — МОУ СШ №75, в 2023-м — гимназия №5. В 2024-м — 3 место взяла команда МОУ СШ №27 и на следующий год тоже третьими стали представители школы № 123.

Как отметила Иванова, основу Ассоциаций школ здорового питания составят как раз победители и лауреаты конкурса «Лучшая школьная столовая» за все годы его проведения.

В Волгоград съехались представители пищевой отрасли со всей страны 👨‍🍳

Наш город стал площадкой для бизнес-интенсива, который собрал около 30 руководителей и собственников пищевого производства из 12 регионов — Москвы, Краснодара, Томска, Оренбурга и других.

В рамках мероприятия участники посетили три крупных волгоградских предприятия, среди которых производственно-логистический комплекс «Виво Маркет». Комбинат ежедневно обеспечивает питанием 73 тысячи человек в учреждениях образования, здравоохранения и социальной сфере Волгоградской области. С момента своего открытия в 2019 году он стал ярким примером внедрения бережливого производства в России, оптимизировав более 150 процессов и увеличив производительность на 30%.

Гости смогли увидеть все этапы производства полуфабрикатов и готовой продукции, а также попробовать блюда из школьного меню —сырный суп, плов с курицей, подгарнировку и чай.

Деловая программа включала образовательные лекции, где представители волгоградского оператора питания поделились своим опытом в управлении эффективностью и доходностью, реализации офсетного контракта и формировании репутации компании.

👉 Модератор интенсива Павел Гильманов подчеркнул важность таких встреч для обмена опытом и поиска новых решений в бизнесе:

«В этом году мы уже были в Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге. И мы тщательно отбираем предприятия, которые становятся площадкой для обмена опытом. Нам важно, чтобы действительно было что показать и рассказать. И «Виво Маркет» является большим примером в автоматизации, в управлении себестоимостью, в сокращении потерь»

Готовим с Виво — новый сезон! 🔥

Соскучились по вкусным рецептам? Мы возвращаемся с новым сезоном нашего кулинарного шоу! Впереди — интересные встречи, классные рецепты и, конечно, много вкусных блюд.

20 октября — премьера первого выпуска нового сезона! И не случайно: в этот день отмечается Международный день повара. Поздравляем наших поваров и готовим вместе аппетитный чикен-пай!

Гость выпуска — Дмитрий Конев, заместитель директора по маркетингу «Виво Маркет». Общаемся, готовим и смеемся вместе!

📎 ВЫПУСК УЖЕ ТУТ

Профессия мастера вкуса: кто создает полезную еду в Волгограде 🥐

Сегодня, 20 октября, Международный день повара. В этот день поздравляют и работников социального питания. Так, в компании «Виво Маркет» работает 608 поваров  — они ежедневно готовят еду для более чем 70 тысяч человек в школах, больницах и домах социального обслуживания Волгоградской области.  

Повар в социальном питании  — это не просто кулинар, а настоящий стратег и аналитик. Его работа требует точного расчета и контроля на каждом этапе: от правильного приготовления до соблюдения всех стандартов качества  — каждый шаг важен для здоровья потребителей. 

И, конечно, без любви к своему делу в этой сфере не получится. Юлия Попова  — шеф-повар в школе № 48. В профессию она пришла из банковской отрасли: 

 — Мне было 48 лет, когда я решила сменить деятельность. Захотелось попробовать себя именно в поварском деле, потому что всегда нравилось готовить, но как-то не представляла себя в этой профессии. Но сейчас могу сказать, что не жалею ни капли, что работаю в школе. И моя самая главная мотивация  — те, для кого я готовлю: дети! Их улыбки, благодарности, жизнерадостность и энергия   — вот что дает мне силы! 

📎 О том, как создается еда для социальных объектов и какую роль в этом играют повара, читайте подробно в статье

А мы от всей души поздравляем всех поваров с их профессиональным праздником! И желаем здоровья, успехов и благополучия!

Вкусные идеи для школьного меню!

Собрали любимые форматы перекусов, в которых сочетаются аппетитные начинки, свежие ингредиенты и яркие вкусы. Здесь каждый найдёт что-то для себя!

🥐 Слойка с курицей и сыром
Румяное слоёное тесто, нежная курица, ароматный лук и расплавленный сыр внутри. Золотистая корочка и любимая начинка — отличное сочетание для перекуса!
🌯 Буррито с куриным филе
Тонкий лаваш с куриным филе, хрустящей капустой, морковью по-корейски и свежей петрушкой. Два вида соуса объединяют ингредиенты и придают начинке особую сочность.
🍔 Бургер «Солнечный»
Мягкая булочка с кунжутом собственного производства, куриная котлета, сыр, солёные огурчики и соус. Классика, которая отлично подойдёт для полноценного обеда!
🌮 Тортилья с люля из курицы
Нежная тортилья с куриным люля, свежими овощами, сыром и двумя видами соусов. Яркий вкус и любимые ингредиенты в формате аппетитного ролла.
🥧 Чикен пай
Рассыпчатое песочное тесто скрывает внутри куриное филе, сыр и фирменный соус. Небольшой пирог с насыщенной начинкой, который поможет подкрепиться между уроками.
🥪 Сэндвич «Капрезе» с курицей

Хрустящий круассан с куриным филе, свежими помидорами, сыром и соусом. Знакомое сочетание в необычном формате — для тех, кто любит пробовать новое!

Вкусная перемена начинается с любимых блюд! Выбирайте свой вариант и наслаждайтесь каждым кусочком.