#на_природу_с_музеем

Грузди - это грибы, которые человек зачастую по названию узнаёт раньше, чем увидит вживую. Помните: «назвался груздем, полезай в кузов»! Бывают они разные - настоящие, осиновые, оливковые... Собственно, это даже не один вид, а целая группа грибов из рода Млечник, которых объединяет, как видно из наименования, выделение едкого ароматного сока из повреждённых плодовых тел.

А название самих грибов происходит от старославянского «gruzdь» (родственное современному слову «груда»): грузди действительно  обычно растут кучно, большими группами. Эти грибы образуют микоризу с корнями деревьев. Конкретный вид «дружит» с определённым деревом: например, настоящий белый груздь «сотрудничает» с берёзой. Поэтому искать их стоит только в соответствующих местах — в березняках или смешанных рощах.
 
Интересно, что в большинстве европейских стран грузди либо вообще не знают, либо считают несъедобными. А вот на Руси грузди, особенно груздь настоящий, издавна высоко ценили,  называли «царём грибов». Грузди солили бочкам, возили на ярмарки в самые далёкие города, в посты обязательно подавали к царскому столу. И неслучайно: грибы не только богаты микроэлементами (калий, фосфор, селен, цинк) и витаминами (B, PP, C, D), но и в них много легкоусвояемого белка с незаменимыми аминокислотами.

(Фото З. Косенко, фотоархив ШИХМ)