Сдобные булочки будут печь по-новому: с 1 сентября вступил в силу новый ГОСТ

Любите сдобную выпечку? Тогда эта новость для вас. 1 сентября 2026 года в России официально вступил в действие новый межгосударственный стандарт — ГОСТ 24557-2026 «Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия».
Он пришел на смену старому советскому стандарту 1989 года, который применялся больше 35 лет.

Что именно изменилось и что регулирует новый документ?
Теперь на государственном уровне четко прописано, какая именно выпечка имеет право называться настоящей сдобой:
• Строгая рецептура: стандарт регулирует выпуск изделий из пшеничной муки только высшего или первого сорта.
• Сдобный стандарт: количество сахара и/или масложировых продуктов в тесте должно составлять не менее 14% от общей массы муки. Если меньше — это уже не сдоба!
• Назначение: данные изделия предназначены для непосредственного употребления в пищу (то есть готовы к подаче на стол прямо с полки магазина).

Ждем на полках магазинов качественные, мягкие и строго выверенные по рецепту булочки, ватрушки и кексы!