РЫБНАЯ ТОЧКА

🐟 Красная рыба: что временно исчезает и почему мы не ищем замену

Сразу к главному: на этой неделе в ассортименте красной рыбы будут изменения.

Чего временно не будет
❌ Форель слабой соли, филе-куски: временно нет в продаже
❌ Масляная рыба холодного копчения: закончилась. Поставщик ожидает ввоз сырья и прогнозирует появление позиции не ранее начала декабря.

Что пока ещё есть
⚠️ Лосось слабой соли, филе-куски: остаётся в наличии, но в основном хвостовые части

Что с ценами
По красной рыбе картина предсказуемая: филе форели и сёмги дорожает от недели к неделе. Если раньше у нас филе форели стоило 1 512 руб, то сейчас такое же филе стоит 2 295 руб/кг.

Мы проверили цены в сетях. Ситуация разная, но в основном рост виден везде. В одном из крупных гипермаркетов сейчас хорошая акция на филе форели. Происхождение рыбы там из Осетии, а это уже дело вкуса и требований к продукту.

Наше наблюдение: производители не берут рост издержек на себя и стараются экономить на себестоимости. Поэтому мы не ищем альтернатив у случайных поставщиков, а остаёмся с проверенными производителями. Ради этого готовы временно остаться без некоторых позиций.

Что доступно к заказу
✅ Форель радужная, филе-кусок холодного копчения, 200 г: свежая поставка
✅ Стейки нерки: 1 576 руб/кг
✅ Форель из Баренцева моря ПБГ, крупный калибр: 1 567 руб/кг
✅ Форель радужная целая из Турции, 0,8–1,2 кг: 989 руб/кг
✅ Медальоны из сёмги, 400 г: 1 035 руб
✅ Медальоны из горбуши, 400 г: 569 руб

Заказать 👉 https://rybtochka.ru

📦 Выдача: чт/пт 16:00–20:00, сб 9:00–13:00

🫙 Что с красной икрой?

Вопрос про икру нам задают чаще всего. Поэтому собрали ответ в одном посте: что случилось, что с ценами и что мы можем привезти.

Что случилось с путиной 2026

Лососевая путина оказалась одной из самых слабых за последние годы. Официальный прогноз вылова тихоокеанских лососей был около 230 тыс. тонн, а к концу сентября рыбаки добыли менее 100 тыс. тонн. По оценке Росрыболовства, итог года составит 100–110 тыс. тонн, примерно в три раза меньше прошлого года.
Одна из причин: потепление воды у берегов Сахалина. Когда температура воды выше нормы, лосось хуже заходит на нерест.
Дефицит сырья сразу ударил по икре. Оптовые цены на дикую рыбу выросли: горбуша подорожала на 97%, кета на 74%, нерка на 36%. Цены на икру, по данным доклада Банка России, выросли в среднем почти на 60%.

Что с ценами и что дальше
Сейчас свежая икра нового улова стоит в опте 19–20 тыс. руб/кг, а на прилавках встречается от 23 тыс. руб/кг.
Эксперты расходятся. Одни ждут небольшого снижения, когда спадёт ажиотаж. Другие предупреждают о росте цен к праздникам: называют цифры от 18 тыс. до 30–40 тыс. руб/кг к Новому году. Точного ответа не знает никто.

Наше мнение, с оговоркой, что это не прогноз с гарантией: цены скорее будут расти, чем падать.

Что мы можем привезти (икра путины 2026, проверенный поставщик, полный пакет документов):

🔴 Икра нерки, Камчатка, 200 г: 3 900 руб (≈ 19 500 руб/кг)
🟠 Икра кеты, Хабаровск, 200 г: 4 030 руб (≈ 20 150 руб/кг)
🟡 Икра форели «Жемчужина Карелии», 500 г: 8 125 руб (≈ 16 250 руб/кг)
⚪ Икра щуки (астраханская), 125 г: 1 164 руб (≈ 9 312 руб/кг): она уже есть в нашем ассортименте

Наш принцип остаётся прежним
Мы торгуем только икрой заводской фасовки с полным пакетом документов. Икру «на развес» без документов не берём: слишком высок риск сюрпризов с качеством.

🌊 Морской коктейль теперь с гребешком:
сливочный суп за 30 минут

Что внутри
(500 г, честно по составу)
🦪 Мидии: 25%
🐚 Гребешок: 24%
🦑 Кальмар (шея, щупальца, полоски): 48%
🦐 Креветки: 3%
Креветок здесь немного, основа коктейля это кальмар, мидии и гребешок. Поэтому он хорош там, где нужен насыщенный морской вкус: в супе, пасте, ризотто.
99 ккал и 15 г белка на 100 г: сытно и легко.

Производитель: Zhoushan Central Prosper Co., Ltd, Китай. Импортёр: «Мореодор». Зона вылова: Тихий океан. Индивидуальная заморозка: берёте нужное количество, остальное убираете обратно в морозилку.

Рецепт с упаковки: сливочный суп с морепродуктами (4 порции)
🦑 Морской коктейль: 500 г
🍲 Бульон (рыбный или куриный): 800 мл
🧅 Лук-шалот: 1 шт.
🧄 Чеснок: 2–3 зубчика
🍷 Сухое белое вино: 40 мл
🥛 Сливки: 100 мл
🫒 Растительное масло: 2 ст. л.
🧈 Сливочное масло: 20 г
🌾 Мука: 2 ст. л.
Соль, перец, зелень

1️⃣ Лук и чеснок обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, влейте вино и протушите пару минут. Добавьте бульон, доведите до кипения и процедите
2️⃣ В чистой кастрюле растопите сливочное масло, смешайте с мукой и обжарьте минуту. Постепенно влейте основу, помешивая венчиком. Добавьте сливки, соль и перец, варите 3–5 минут
3️⃣ Положите размороженный морской коктейль, варите 3–4 минуты и снимайте с огня
4️⃣ Украсьте зеленью

💡 Главное: не держите на огне дольше нескольких минут, иначе морепродукты станут жёсткими.

Ещё идеи:
🍝 Паста со сливками и чесноком
🍚 Ризотто с белым вином
🥘 Жаркое с имбирём и соевым соусом

243 руб / 500 г 👉 https://rybtochka.ru/moreprodukty/tproduct/685264343803-morskoi-kokteil-s-grebeshkom

🐟 Новинка: форель холодного копчения, без жидкого дыма

Это радужная форель холодного копчения, филе-кусок на коже, без костей. Фасовка 200 г в вакуумной упаковке.
Как её коптят
Производитель ООО "Муром Экспорт": рыбу коптят в автоматической немецкой коптильне Reich на натуральной щепе ольхи и яблони. Без жидкого дыма, только дерево и рыба. Такой дым даёт мягкий деликатный аромат, который подчёркивает вкус форели, а не перебивает его.

Чем удобна
🔸 Без костей: нарезаете и подаёте
🔸 Готова к употреблению: никакого приготовления
🔸 На коже: филе остаётся сочным и красиво держит форму на срезе
🔸 200 г: хватит на несколько бутербродов или закуску на двоих

Что с ней можно сделать
🥪 Бутерброд, как на фото: хлеб, творожный сыр, ломтик форели, зелёные листья
🥗 Салат с авокадо и огурцом
🍣 Домашние роллы
🍝 Паста со сливочным соусом (форель добавьте в самом конце)
🥂 Канапе и тарталетки для праздничного стола

Творожный сыр, как на фото, у нас тоже есть: FriendChef 65% 579 руб / кг 👉 https://rybtochka.ru/molochnayaprodukciya/tproduct/575814804252-sir-tvorozhnii-slivochnii-friendchef-65
Форель х/к 446 руб / 200 г 👉 https://rybtochka.ru/vse/tproduct/908354326603-forel-raduzhnaya-file-kusok-na-kozhe-bk

🍣 Завтрак за 15 минут: стейк тунца с кунжутом

От плиты до тарелки меньше 15 минут.

Что понадобится (на порцию):
🐟 Стейк тунца, 150–200 г
🧂 Соль, чёрный перец
🥢 Соевый или устричный соус, 1 ч.л.
🌰 Кунжут, 1–2 ст.л.
🌿 Зелень (руккола или салатные листья), помидоры черри, лимон


Как готовить:
1️⃣ С вечера переложите стейк из морозилки в холодильник
2️⃣ Утром обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Соль добавляйте осторожно: соевый соус и так солёный
3️⃣ Добавьте немного соевого или устричного соуса и оставьте мариноваться на 10 минут
4️⃣ Обваляйте стейк в кунжуте
5️⃣ Обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны
6️⃣ Подавайте с зеленью и помидорами черри, сбрызните лимонным соком
💡 При такой жарке тунец внутри остаётся розовым, как стейк средней прожарки. Если любите более прожаренный, добавьте по 1–2 минуты.

Чем это полезно:
💪 Белок. По справочным данным, в 100 г тунца около 23 г белка. Он даёт сытость и энергию на несколько часов, поэтому такой завтрак не заканчивается голодом через час
🧠 Витамины группы B. В 100 г тунца витамина B12 больше суточной нормы (около 115%), и это важно для нервной системы и кроветворения. Много ниацина (B3, около 50% нормы)
🔹 Селен и фосфор. Селен в 100 г покрывает около 70% суточной нормы
❤️ Омега-3. Тунец богат жирными кислотами, которые поддерживают сердце и сосуды
🥗 Лёгкий завтрак. Рыба с овощами и лимоном не перегружает желудок, в отличие от жирной сладкой выпечки

Стейки тунца: 497 руб / 500 г 👉 rybtochka.ru