Разговоры о важном: Всемирный день хлеба
Один из самых популярных продуктов в мире — это, конечно же, хлеб. Поэтому не удивительно, что у него есть и свой праздник.
16 октября в Детской школе искусств № 1 г.Зеленокумска состоялось мероприятия из цикла "Разговоры о важном", посвященное Всемирному дню хлеба.
Хлеб появился более 5 тыс. лет назад в Древнем Египте. По преданию, это случилось в результате ошибки раба, который оставил тесто в теплом месте на всю ночь, из-за чего оно забродило. Незадачливый пекарь все равно поставил его в печь, и готовый продукт оказался вкуснее традиционных лепёшек.
Хлеб выпекают из различного зерна: пшеницы, ржи, ячменя, риса, сорго, кукурузы, гречихи, проса. Зерно берут перемолотое и цельное.
Символом многих стран стал национальный хлеб — итальянские чиабатта и фокачча, кавказский лаваш, немецкий пумперникель, сербская чесница, венгерский лангош, французская бриошь, финляндский рейкялейпя, мексиканская тортилья, еврейская маца.
Есть несколько причин, почему нельзя выбрасывать хлеб. С древних времен он считался символом достатка и благополучия. Поэтому тот, кто отправляет на помойку ломти и горбушки, рискует, по поверью, что вместе с ними дом покинет процветание и счастье. Трепетное отношение к хлебу происходит и от того, что у христиан хлеб символизирует Тело Христово во время таинства причастия.
Впрочем, это совсем не случайно: на долю русского народа выпало потрясений, следствием чего был голод. Достаточно вспомнить про блокаду Ленинграда, когда кусок хлеба был самой большой ценностью.
Перед началом блокады произошло ужасное: немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда.
С 8 сентября – фактического начала блокады – хлебная порция стала систематически снижаться.
Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных. Сейчас нам сложно это понять, пайка хлеба была чуть больше спичечного коробка.
Сам хлеб изначально делался, как и сейчас, но со временем, когда муки становилось все меньше, хлеб приобретал блокадные черты: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Но это лишь один из вариантов. По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. Мука тоже часто менялась, использовалась любая – от ячменной до кукурузной.
Хлеб даже доставали со дна Ладожского озера – из кузовов утонувших машин и подвод. Мука в центре такого мешка была еще сухая, а мокрую сушили и эту корку перемалывали для производства хлеба.
С хлебом связаны и подвиги, и потери. Например, известна история Даниила Ивановича Кютинена, ленинградского пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе.
Важно помнить, что хлеб — это не только вкус, но и польза. Цельнозерновые и ржаные сорта богаты клетчаткой, витаминами группы B и минералами. При этом диетологи советуют выбирать хлеб без избытка сахара и добавок, а также соблюдать умеренность в его употреблении.
Ешьте хлеб и будьте здоровы!
Один из самых популярных продуктов в мире — это, конечно же, хлеб. Поэтому не удивительно, что у него есть и свой праздник.
16 октября в Детской школе искусств № 1 г.Зеленокумска состоялось мероприятия из цикла "Разговоры о важном", посвященное Всемирному дню хлеба.
Хлеб появился более 5 тыс. лет назад в Древнем Египте. По преданию, это случилось в результате ошибки раба, который оставил тесто в теплом месте на всю ночь, из-за чего оно забродило. Незадачливый пекарь все равно поставил его в печь, и готовый продукт оказался вкуснее традиционных лепёшек.
Хлеб выпекают из различного зерна: пшеницы, ржи, ячменя, риса, сорго, кукурузы, гречихи, проса. Зерно берут перемолотое и цельное.
Символом многих стран стал национальный хлеб — итальянские чиабатта и фокачча, кавказский лаваш, немецкий пумперникель, сербская чесница, венгерский лангош, французская бриошь, финляндский рейкялейпя, мексиканская тортилья, еврейская маца.
Есть несколько причин, почему нельзя выбрасывать хлеб. С древних времен он считался символом достатка и благополучия. Поэтому тот, кто отправляет на помойку ломти и горбушки, рискует, по поверью, что вместе с ними дом покинет процветание и счастье. Трепетное отношение к хлебу происходит и от того, что у христиан хлеб символизирует Тело Христово во время таинства причастия.
Впрочем, это совсем не случайно: на долю русского народа выпало потрясений, следствием чего был голод. Достаточно вспомнить про блокаду Ленинграда, когда кусок хлеба был самой большой ценностью.
Перед началом блокады произошло ужасное: немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда.
С 8 сентября – фактического начала блокады – хлебная порция стала систематически снижаться.
Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных. Сейчас нам сложно это понять, пайка хлеба была чуть больше спичечного коробка.
Сам хлеб изначально делался, как и сейчас, но со временем, когда муки становилось все меньше, хлеб приобретал блокадные черты: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Но это лишь один из вариантов. По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. Мука тоже часто менялась, использовалась любая – от ячменной до кукурузной.
Хлеб даже доставали со дна Ладожского озера – из кузовов утонувших машин и подвод. Мука в центре такого мешка была еще сухая, а мокрую сушили и эту корку перемалывали для производства хлеба.
С хлебом связаны и подвиги, и потери. Например, известна история Даниила Ивановича Кютинена, ленинградского пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе.
Важно помнить, что хлеб — это не только вкус, но и польза. Цельнозерновые и ржаные сорта богаты клетчаткой, витаминами группы B и минералами. При этом диетологи советуют выбирать хлеб без избытка сахара и добавок, а также соблюдать умеренность в его употреблении.
Ешьте хлеб и будьте здоровы!
Просмотры: 72
