ПОРЯДОК БЛЮД ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ: СНАЧАЛА ОВОЩИ И БЕЛОК, ПОТОМ УГЛЕВОДЫ

 
Если тот же самый обед съесть в определённом порядке – сначала овощи и белковое блюдо, а хлеб и картофель через 15 минут, – уровень глюкозы после еды оказывается на 17-37% ниже, чем при обратном порядке. Инсулина при этом тоже выделяется меньше. Этот приём изучали у людей с повышенным сахаром, но механизм универсален: клетчатка и белок замедляют опорожнение желудка и всасывание углеводов. Калорийность и состав еды при этом остаются прежними.
 
✅ Практический совет: начинайте приём пищи с салата или овощей, затем ешьте мясо, рыбу или яйца, а гарнир, хлеб и десерт оставляйте на конец. Это бесплатный и простой способ сгладить колебания сахара.
 
https://doi.org/10.2337/dc15-0429