Деловая газета. Юг

Что стоит за одной пиццей? 🍕

48 часов на созревание теста, поиск удачных поставщиков, эксперименты с начинкой и контроль себестоимости. В «Робертино» за каждым блюдом стоит целая система решений, где важны и вкус, и экономика.

Листайте карточки, чтобы узнать, как устроено производство неаполитанской пиццы и какие решения помогают гастрономическому бизнесу развиваться

#СделаноМСП

➖Аграрии Дона получат 5,5 млрд рублей погектарной поддержки в 2026 году

➖Число прокатных электросамокатов в Краснодаре за 1,5 года выросло на треть

➖На Дону продажи электронных полисов ОСАГО выросли на 60%

➖На Дону объемы производства у резидентов центра БАС выросли в 20 раз за 2 года

➖В Ростовской области заключили соглашения о стабилизации цен на топливо

➖В Пятигорске планируют открыть санаторный комплекс в марте 2027 года

➖Ростов-на-Дону занял третье место в стране по трафику Wi-Fi на вокзалах

➖Цифровое заселение гостей внедрили более 300 отелей Кубани

На Кубани в 2026 году сбор подсолнечника вырос на 71%

Аграрии Краснодарского края 23 октября завершили уборку урожая масличных культур 2026 года. Всего аграрии собрали более 1,4 млн тонн таких культур, при этом сбор подсолнечника достиг около 1,2 млн тонн.

Выросла и урожайность культуры: урожайность подсолнечника в текущем году составляет 26 ц/га, что на 85% превышает показатель 2025 года — 14,3 ц/га.

#цифра@dgazeta

💬 Опыт предпринимателя: почему мало поддерживать малый бизнес, а нужно еще выбирать партнеров

Работать с небольшими поставщиками – значит поддерживать предпринимателей и помогать деньгам оставаться внутри сектора МСП. Но благие намерения не гарантируют, что сотрудничество будет успешным.

В пиццерии «Робертино» изначально старались закупать продукты у небольших производителей. Однако спустя два года команда пересмотрела подход: не все поставщики обеспечивали нужное качество и ответственно относились к обязательствам.

Теперь при выборе партнеров пиццерия оценивает не только качество продукции, но и стабильность поставок и ответственность поставщика.

«Чтобы был результат, нужно хорошо работать, нужно смотреть внутрь себя и снаружи себя», — пояснил шеф-пиццайоло и основатель «Робертино» Сурен Шахназаров.

Как команда пиццерии выстраивает работу с поставщиками и почему бизнесу важно следить не только за внутренними процессами, но и за рынком, — в нашем материале.

#СделаноМСП

Число мотоциклов на Кубани за год снизилось на 17,7%

В Краснодарском крае по данным на начало 2026 года было зарегистрировано 93,7 тысяч мотоциклов.

По данным на 1 января 2025 года в регионе числилось 114 тысяч мотоциклов. 

В Краснодаре планируют запретить движение мотоциклов в ночное время. Вопрос об ограничении движения такого транспорта ночью поднимают и жители, и МВД. 

#цифра@dgazeta

➖Список МТК Дона пополнился на 20 предприятий с начала 2026 года

➖Число закрытых заведений общепита на Дону выросло почти на треть за год

➖В Краснодаре стоимость машино-места в строящихся ЖК выросла на треть за год

➖Аэропорт «Платов» в Ростовской области получит более 1 млрд рублей поддержки 

➖На Кубани за год поступления от выдач лицензий на алкоголь выросли вдвое

➖Бизнес Кубани в третьем квартале 2026 года нарастил найм сотрудников на 22,6%

➖Спортбазу на территории академии ФК «Сочи» за 930 млн рублей достроят в 2027 году

➖Ростовской области направят 58,5 млн рублей на увеличение экспорта

🔥 450 °C. Дровяная печь. И меньше двух минут до готовности

Неаполитанская пицца проводит в печи всего 60–90 секунд. За это время тесто покрывается характерными «леопардовыми» пятнами, бортики поднимаются, а середина остается мягкой и эластичной.

❗Но за этими полутора минутами стоят точная работа с тестом, подбор ингредиентов и контроль каждого этапа приготовления.

❓Как устроено производство пиццы в краснодарской «Робертино»
❓Какие технологии помогают добиться нужного результата

Читайте в материале.

#СделаноМСП

На Кубани винодельни посетили 500 тысяч туристов за девять месяцев 2026 года

Самыми посещаемыми объектами остаются:

➖«Абрау-Дюрсо», «Шато Пино» и «Мысхако» в Новороссийске
➖«Шато де Талю» в Геленджике
➖«Скалистый берег» в Анапе
➖«Шато Андре» и «Долина Лефкадия» в Крымском районе
➖«Поместье Голубицкое» в Темрюкском районе

В 2023 году число туристов посетивших кубанские винодельни составляло 500 тысяч, в 2024 показатель вырос почти вдвое – до 1 млн человек, а в 2025-м составил 750 тысяч туристов.

#цифра@dgazeta

➖Численность занятого населения на Кубани увеличилась на 0,5% за год

➖В Сочи спрос на дома на вторичном рынке упал на 50% в 2026 году

➖Распроданность новостроек на этапе стройки на Дону выросла до 72%

➖Скидки на зимний сезон планируют ввести до 80% отелей Кубани 

➖На Дону из-за ограничения судоходства перевалка грузов упала на 65%

➖В Ростове-на-Дону спрос на новостройки в сентябре вырос на 53,5%

➖На Кубани выдача льготных ипотек увеличилась вдвое в сентябре

➖Краснодар стал лидером по росту спроса на новостройки в сентябре

📷 От подземной реки до бутылки: как работает «Кавказский Бювет»

В новом выпуске проекта РБК ТВ Юг «Тур де Завод» мы отправились в Кропоткин, на территорию промышленного парка «Достояние».

Здесь мы посетили производство «Кавказский Бювет», где воду из Апшеронского водоносного слоя разливают, сохраняя изначальный состав, а качество контролирует искусственный интеллект.

✅ Также предприятие делает собственную колу на стопроцентном сахаре и уже поставляет лимонады в Кыргызстан.

Что еще интересного увидели на производстве – смотрите в нашем фоторепортаже⤴️

Проект «Тур де Завод» реализуется командой Медиа Группы РБК Юг и Северный Кавказ с целью развития промышленного туризма. Редакция благодарит за содействие партнера — Юго-Западный банк Сбербанка.

#ТурДеЗавод

Самореклама, 16+, ООО «Союзники», kuban.rbc.ru
erid: 2SDnjdpfEuJ