Дрожжи и кислород. Часть 3 из 4.
Минуты и расход газа помогают повторить настройку установки. Результат проверяем по растворённому кислороду в сусле, в мг/л.
Собрала пример замера, выбор ориентира и памятку для журнала варки. Цифры 6 и 10 мг/л на первой карточке условные. Wyeast приводит 10 мг/л как достаточный уровень во многих случаях. Нужный уровень выбирают под штамм и условия варки.
Если прибора нет, я бы начала с журнала варок: температура и плотность сусла, подача газа, скорость перекачки и ход брожения. Это поможет повторять удачный режим. А при возможности стоит проверить его измерителем на своей установке. По одним минутам или удачному брожению концентрацию кислорода не определить.
Основа: Wyeast, Oxygenation & Aeration; Кунце, раздел 3.9.3.
Написать мне в Макс