Что такое красное вино?
Главное отличие красного вина от белого — в технологии: для красного сусло бродит вместе с кожицей тёмного винограда. В кожице содержатся антоцианы - пигменты, которые придают вину красный цвет, а также танины — вещества, отвечающие за терпкость и структуру напитка. Чем дольше сусло контактирует с кожицей, тем насыщеннее цвет и выше танинность.
После брожения вино может выдерживаться в дубовых бочках, стальных или бетонных ёмкостях. Выдержка в дубе добавляет оттенки ванили, специй, кофе и шоколада, а также помогает танинам «смягчиться». Затем вино фильтруют и разливают по бутылкам.
Красные вина можно классифицировать по разным признакам.
По содержанию сахара:
Сухие (до 4 г/л сахара) — самый распространённый вариант, танины и кислотность здесь играют главную роль.
Полусухие
(4-18 г/л) — лёгкая сладость балансирует кислотность и танины.
Полусладкие
(18-45 г/л) — более выраженный сладкий профиль, часто встречаются в определённых регионах.
Десертные (от 50 г/л и выше) насыщенные, сладкие, подают к десертам.
По способу производства
Тихие (без пузырьков) — подавляющее большинство красных вин.
Игристые красные — редкий, но существующий стиль (например, итальянское ламбруско или австралийские игристые из шираза).
По выдержке
Молодые: фруктовые, яркие, без сложной третичной ароматики.
Выдержанные: в них появляются оттенки сухофруктов, кожи, табака, специй, цвет становится менее насыщенным, уходит в гранатовые и кирпичные тона.
Ваш любимый магазин "Мильстрим"
в г. Новочебоксарск.
Наше сообщество в ВКонтакте: https://vk.ru/club241236452 Подписывайтесь
🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
#millstream_wines #мильстрим #millstreamwines #millstream #russianwine #российскоевино #вино #wine #российскоевиноделие
Главное отличие красного вина от белого — в технологии: для красного сусло бродит вместе с кожицей тёмного винограда. В кожице содержатся антоцианы - пигменты, которые придают вину красный цвет, а также танины — вещества, отвечающие за терпкость и структуру напитка. Чем дольше сусло контактирует с кожицей, тем насыщеннее цвет и выше танинность.
После брожения вино может выдерживаться в дубовых бочках, стальных или бетонных ёмкостях. Выдержка в дубе добавляет оттенки ванили, специй, кофе и шоколада, а также помогает танинам «смягчиться». Затем вино фильтруют и разливают по бутылкам.
Красные вина можно классифицировать по разным признакам.
По содержанию сахара:
Сухие (до 4 г/л сахара) — самый распространённый вариант, танины и кислотность здесь играют главную роль.
Полусухие
(4-18 г/л) — лёгкая сладость балансирует кислотность и танины.
Полусладкие
(18-45 г/л) — более выраженный сладкий профиль, часто встречаются в определённых регионах.
Десертные (от 50 г/л и выше) насыщенные, сладкие, подают к десертам.
По способу производства
Тихие (без пузырьков) — подавляющее большинство красных вин.
Игристые красные — редкий, но существующий стиль (например, итальянское ламбруско или австралийские игристые из шираза).
По выдержке
Молодые: фруктовые, яркие, без сложной третичной ароматики.
Выдержанные: в них появляются оттенки сухофруктов, кожи, табака, специй, цвет становится менее насыщенным, уходит в гранатовые и кирпичные тона.
Ваш любимый магазин "Мильстрим"
в г. Новочебоксарск.
Наше сообщество в ВКонтакте: https://vk.ru/club241236452 Подписывайтесь
🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
#millstream_wines #мильстрим #millstreamwines #millstream #russianwine #российскоевино #вино #wine #российскоевиноделие