Осторожно, сальмонеллез
Сальмонеллёз — широко распространённая инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Наибольшую опасность она представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
Основные источники — сельскохозяйственные животные и птицы: куры, крупный рогатый скот, свиньи. Переносчиками также могут быть грызуны. Опасен и человек — особенно бессимптомный носитель, если он готовит или раздаёт пищу.
Как передаётся?
Основной путь — пищевой. Заразиться можно через мясо и мясопродукты, яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок, сыры, брынзу, копчёную рыбу и морепродукты. Реже — через воду, контактным и пылевым путём.
Инкубационный период — от 2–6 часов до 2–3 дней, при бытовом пути передачи — до 4–7 дней.
Основные меры профилактики:
тщательно мойте руки с мылом перед едой и после туалета;
мойте свежие овощи и фрукты, пейте кипячёную или бутилированную воду;
подвергайте термической обработке мясо, птицу, яйца и морепродукты;
не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
детские смеси готовьте на одно кормление, вскрытые баночки используйте в течение 2 часов;
храните скоропортящиеся продукты только в холодильнике;
используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырых продуктов;
храните сырые продукты отдельно от готовых.
Соблюдение этих простых правил поможет снизить риск заболевания. Берегите себя и близких!
Сальмонеллёз — широко распространённая инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Наибольшую опасность она представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
Основные источники — сельскохозяйственные животные и птицы: куры, крупный рогатый скот, свиньи. Переносчиками также могут быть грызуны. Опасен и человек — особенно бессимптомный носитель, если он готовит или раздаёт пищу.
Как передаётся?
Основной путь — пищевой. Заразиться можно через мясо и мясопродукты, яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок, сыры, брынзу, копчёную рыбу и морепродукты. Реже — через воду, контактным и пылевым путём.
Инкубационный период — от 2–6 часов до 2–3 дней, при бытовом пути передачи — до 4–7 дней.
Основные меры профилактики:
тщательно мойте руки с мылом перед едой и после туалета;
мойте свежие овощи и фрукты, пейте кипячёную или бутилированную воду;
подвергайте термической обработке мясо, птицу, яйца и морепродукты;
не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
детские смеси готовьте на одно кормление, вскрытые баночки используйте в течение 2 часов;
храните скоропортящиеся продукты только в холодильнике;
используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырых продуктов;
храните сырые продукты отдельно от готовых.
Соблюдение этих простых правил поможет снизить риск заболевания. Берегите себя и близких!
Просмотры: 51