Сахар из красного мяса, который тело принимает за чужака

Вспомните, сколько раз за неделю у вас на тарелке говядина или баранина. Дело может быть не только в калориях.

Во Франции 89 953 взрослых участвовали в исследовании питания NutriNet-Santé, их наблюдали около 7 лет. Те, кто получал больше всех особого сахара Neu5Gc из красного мяса, на 63% чаще заболевали диабетом 2 типа, чем те, кто получал меньше всех. Данные представлены на конгрессе Европейской ассоциации по изучению диабета.

Почему так. Большинство млекопитающих вырабатывают этот сахар сами, а человек утратил эту способность из-за древней мутации. С едой сахар всё равно всасывается и встраивается в ткани. Иммунитет видит в нём чужака и вырабатывает антитела. Начинается вялое хроническое воспаление, которое может мешать клеткам, производящим инсулин, и тканям, которые на него отвечают.

Лишний вес объяснил лишь около 13% этой связи. Когда учли общее количество мяса, связь ослабла: отделить действие сахара от самого мяса пока не удалось.

Тихое воспаление — это фон, с которым тело работает постоянно, и на это уходит ресурс. Причина диабета часто лежит не только в весе.

Если красное мясо у вас каждый день, пусть оно станет гостем на столе, а не хозяином.

Источник: Ежегодный конгресс Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) · клинический сигнал