Вкус единства: как Гастрономическая карта России объединяет регионы от Калининграда до Якутии

5 февраля в Москве в рамках марафона «Россия — семья семей» стартует Год единства народов. В мероприятии участвуют более 4 тысяч человек из 89 регионов. Кулинарные традиции представит команда федерального проекта «Гастрономическая карта России» под руководством Екатерины Шаповаловой.

Запущенный в 2017 году, проект объединяет шеф-поваров, рестораторов и производителей. За это время проведены десятки фестивалей и экспедиций, изданы книги. Сегодня это методическая база и продюсерский центр, готовящие кадры для сферы гостеприимства.

Екатерина Шаповалова связывает свою работу с семейными традициями и памятью о бабушке-поваре, подчеркивая важность наследования нематериального знания, что объединяет всех участников проекта.

Якутия — активный участник проекта. Шеф-повар и эксперт Николай Атласов, представляющий регион с 2019 года, отмечает, что участие — это признание кулинарных традиций и статуса региона.

На марафоне Якутия представит традиционные блюда: строганину, куерчэх с ягодами, карасей, ойогос и субай. Эти блюда отражают историю, ритуалы и связь с природой Севера. Участие в федеральных проектах не только продвигает региональную кухню, но и способствует укреплению имиджа республики как самобытного и важного субъекта РФ.