Сегодня отмечают не много ни мало Всемирный день Шампанского - Champagne Day🥂 Шампанское практически синоним Франции, и именно о ней и пойдет речь.

Есть в Париже места, о которых не пишут в путеводителях. Одно из них — под землёй отеля Four Seasons George V. Здесь, в бывшей известняковой каменоломне, в 1928 году был создан Cave Roc — винный погреб, чьи стены сложены из камня, который когда-то добывали для строительства Триумфальной арки.

У Cave Roc есть и своё живое сердце — и это Eric Beaumard. Он уже вышел на пенсию, но именно его видение продолжает определять душу этого места. Глубокие, многолетние отношения с виноделами. Инстинкт на вневременные бутылки — те, что не стареют, а становятся глубже. Он воссоздал коллекцию Cave Roc с необычайной точностью и заботой, превратив её в одну из самых уважаемых в мире (насчитывает более 50.000 бутылок).

🍾Акцент сделан на «винодельческих» шампанских домах: главный сомелье отдаёт предпочтение небольшим винодельням, а не только крупным домам. В погребе представлены Olivier Collin, Jacques Diebolt (Fleurs de Passion), Emmanuel Brochet, Selosse, Savart, Bérêche и другие, многие из которых производят крайне ограниченные партии, и их трудно достать.

Прекрасный тост я считаю и повод открыть охлажденную бутылочку шампанского 🍾

P.S. Попасть в Cave Roc может гость отеля или ресторана Le Cinq - по предварительной договоренности 🤍