Коршикова Любовь — Рецепты

Хрустящая и сочная квашеная капуста в банке за 3 дня без уксуса!

Друзья! Мне правда важно ваше мнение.
Напишите в комментариях, готовили ли вы такое раньше и что бы изменили.
А лайк и подписка помогут мне понять, что рецепт вам пригодился.

Видео рецепт можно посмотреть здесь:
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/72e8c5a532e491b82aa75d45b18c3369/
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240319

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 3 кг.
Вода - 1,5 л. (на банку 3 л.)
Соль - 2 ст. л. с горкой или 60 гр.
Сахар - 2 ст. л. без горки или 50 гр.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец (горошек) - 4 шт.

Выбирать нужно капусту осенних сортов, она должна быть белая, сочная, с мясистыми листьями, форма приплюснутая, сладковатая на вкус. Для приготовления квашеной капусты нам понадобится 3 дня. Капуста, приготовленная по этому способу, получается хрустящая, сочная, кисло-сладкая на вкус.
1 Приготовить трёхлитровые банки, помыть и простерилизовать.
2 Капусту порубить или нашинковать любым удобным способом, можно специальным ножом для шинковки капусты.
3 Морковь помыть, натереть на крупной тёрке.
4 Смешать капусту с морковью, но не мять.
5 На дно банки положить лавровый лист и перец горошком, сложить капусту, утрамбовывать не нужно, капуста должна свободно улечься до плечиков банки.
6 Затем развести соль в 1,5 л. холодной кипячёной воды, залить банки с капустой, чтобы вода была выше уровня капусты на 4-6 см.
7 Накрыть банки марлей и поставить в чашку эмалированную, так как по мере закисания сок может убегать из банки.
8 Оставить банки с капустой на кухне на трое суток. Через день, когда начнёт пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ, образовавшийся в результате брожения. Так нужно делать каждый день, убежавший сок сливать обратно в банку. К концу брожения рассол становится светлым.
9 На 4 день слить из банки рассол, растворить в нём сахар и снова вылить в капусту. Через 2 часа закрыть крышкой полиэтиленовой и убрать в прохладное место, лучше в холодильник. Нужно следить, чтобы капуста всё время была в рассоле.

Вкусная хрустящая квашеная капуста готова!
Приятного аппетита!

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь

Те самые пенёчки с грибочками — нежнейший бисквит, масляный крем «Шарлотт» и ореховая крошка! Листайте карусель: на каждом шаге написано, что и сколько класть.

Пирожные из детства, которые украсят любой праздничный стол. Выходит 12 штук.

🥚 БИСКВИТ:
Яйца — 5 шт. (белки и желтки отдельно)
Сахар — 120 г
Соль — ½ ч. л.
Мука — 120 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло растительное без запаха — 20 мл
Молоко — 20 мл

🧈 КРЕМ «ШАРЛОТТ»:
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука или кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Молоко — 150 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 260 г

💧 СИРОП: сахар — 40 г, вода — 60 мл, коньяк или ром — 1 ч. л. по желанию
🌰 УКРАШЕНИЕ: какао — 1 ст. л., грецкие орехи — 100 г, зелёный краситель — 1–2 капли

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Крем: сахар, крахмал, ванильный сахар и яйцо растереть, влить молоко, довести до кипения и варить 1–2 минуты до загустения. Остудить.
2. Мягкое масло взбить, порциями вмешать остывшую основу. 250 г крема отложить для верха и украшения.
3. Белки с солью взбить в пышную пену, порциями всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до крепких пиков. Желтки добавить по одному, затем молоко и растительное масло.
4. Муку с разрыхлителем просеять в массу и аккуратно перемешать снизу вверх.
5. Около 3 ст. л. теста отсадить кружками по 1 см — шляпки. Печь при 190° около 5 минут.
6. Остальное тесто разровнять на противне 34×41 см с пергаментом. Печь при 190° 12–15 минут, остудить.
7. Сироп: сахар, воду и коньяк довести до кипения, остудить.
8. Бисквит перевернуть на чистый пергамент, снять бумагу, подрезать края, пропитать сиропом. Нанести крем, свернуть рулетом.
9. Верх и бока покрыть тонким слоем крема, обсыпать крошкой из обрезков и орехов. В пергаменте — в холодильник на 2 часа.
10. Нарезать на 12 частей по 3 см, один срез обмакнуть в крошку. Отсадить ножки грибочков белым кремом, ободок — кремом с какао, листики — зелёным, надеть шляпки. Охладить несколько часов.

▶️ Видеорецепт целиком, со всеми тонкостями:
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240016
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/a95993d6e55da1ea74cc58533368f9f9/

💾 Сохраните запись, чтобы рецепт был под рукой к празднику.
💬 А помните такие пенёчки из кулинарии? Расскажите, где их покупали. И если что-то не получается — спрашивайте в комментариях, отвечу каждому.

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #пенёчки #пирожные #бисквитныйрулет #кремшарлотт #домашняявыпечка

Сытный пирог к ужину, когда лень возиться с тестом

У этого пирога мягкое, нежное тесто, румяный, золотистый верх и нежная картофельная начинка с обжаренными грибами и луком. Пирог получается сытным и очень домашним Обязательно приготовьте и попробуйте

Друзья! Ставьте лайк, если рецепт понравился, и сохраняйте себе, чтобы не искать заново.
А в комментариях подскажите: какое блюдо приготовить следующим?

Видео рецепт можно посмотреть здесь:
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/03ccc7b8e2e279fd6ff9bb19bff57612/
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240317

Ингредиенты:
Сметана 15-20% — 400 г
Яйца — 4 шт. (С0)
Пшеничная мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 ч. л. без горки
Сахар — 1 ч. л. для баланса вкуса

Для начинки:
Картофель — 600–700 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
Соль, перец — по вкусу
Сыр - 70 г по вкусу

Форма 30×22 см или в диаметре 22-24 см

Приготовим начинку.
1 Мелко нарезать шампиньоны и лук. На растительном масле обжарить лук. Затем добавить подготовленные грибы. Обжариваем до испарения жидкости.
2 Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло, соль, перец и приготовить картофельное пюре.
Не добавляйте молоко или бульон! Пюре должно быть густым, иначе заливное тесто впитает лишнюю влагу и станет клёклым.

3 В глубокой миске соединить яйца, соль, сметану и сахар. Перемешать венчиком до однородности.
4 Добавить муку вместе с разрыхлителем, перемешать. Тесто должно получиться гладким, без комочков, по консистенции, как густая сметана.
5 Форму застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылейте на дно формы чуть больше половины теста и распределите ровным слоем.
Начинку выкладывать слоями: вначале аккуратно распределите картофельное пюре, небольшими порциями, сильно не придавливая. Затем грибную начинку.
6 Сверху натёртый сыр.
7 Равномерно вылейте оставшуюся часть теста, полностью закрывая начинку.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180° градусов, примерно 35-40 минут. Верх должен стать аппетитно золотистым, а зубочистка из центра выходить сухой.
8 Не спешите разрезать пирог сразу из духовки — горячее пюре может поплыть. Дайте ему остыть до тёплого состояния. Он осядет, стабилизируется и будет идеально резаться на порционные кусочки.
9 Пирог с картошкой и грибами на заливном тесте готов! Приятного аппетита!

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь

Рубиновый компот из кизила — эликсир здоровья на зиму

Это не просто сладкий напиток на зиму, а настоящий эликсир здоровья для взрослых и детей. Компот получается насыщенного рубинового цвета с приятной кислинкой, напоминающей гранатовый сок.
Компот из кизила, приготовленный по этому рецепту, порадует вас в любое время года своим интересным вкусом и полезными свойствами. Рекомендую приготовить и попробовать.

Друзья! Приготовите — обязательно расскажите в комментариях, как получилось.
Я читаю все отзывы и всегда отвечаю.
А лайк и подписка — лучшая поддержка для канала.

Видео рецепт можно посмотреть здесь:
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/4a2e28409d823070bc06669be9718bbd/
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240316

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Кизил - 500-700 г
Сахар - 250-300 г
Вода - 2,5 л.(сколько войдёт в банку)

1 Кизил перебрать, повреждённые ягоды удалить. Отобранные ягоды промыть холодной водой.
2 Банки предварительно хорошо помыть и просушить (банки не стерилизую). Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты. Каждую банку наполнить кизилом на 1/3 объёма, можно чуть больше, тогда компот будет более насыщенный.
3 В большую кастрюлю налить чистой воды, поставить на огонь, довести до кипения.
Кипящей водой залить банки с кизилом до самого верха, прикрыть крышкой и оставить на 5 минут. Для того, чтобы банка не треснула, наполняйте её водой постепенно, давая возможность банке равномерно прогреться.
4 Слить воду из банки обратно в кастрюлю с помощью специальной крышки с дырочками. Кастрюлю с водой ставим на плиту и ждём, когда снова закипит вода.
В каждую банку с кизилом добавить сахар.
5 После того, как вода закипит второй раз, залить кизил с сахаром до самого края. Закрываем крышками под ключ или закручиваем. Сразу же перевернуть банки дном вверх, закрыть одеялом и оставить до полного остывания.
6 Хранить такой компот можно при комнатной температуре, желательно в тёмном месте. А можно пить сразу и наслаждаться им уже сейчас.
7 Вот такой насыщенный и красивый компот из кизила получается!

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь

Лимонник с яблоками: нежное песочное тесто и начинка, как желе! Листайте карусель: на каждом шаге написано, что и сколько класть.

Весь секрет в двух вещах. Лимон идёт целиком, с кожурой — поэтому вкус такой яркий, а кипяток убирает горечь. А верх пирога — это замороженное тесто, натёртое на тёрке: получается рассыпчатая хрустящая крошка.

🍋 ТЕСТО:
Мука пшеничная — около 350 г
Разрыхлитель — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Масло сливочное мягкое — 120 г
Сметана — 200 г

🍏 НАЧИНКА:
Лимон — 1 шт. (200 г)
Яблоко — 1–2 шт. (200 г)
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный — 30 г

Форма — 28 см в диаметре.

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль, перемешать венчиком. Добавить мягкое масло и сметану, замесить мягкое песочное тесто.
2. Разделить тесто на две неравные части. Большую завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую разделить ещё пополам, завернуть в пакет и убрать в морозилку, пока не замёрзнет.
3. Большую часть раскатать на пергаменте в пласт около 3 мм (30×30 см), перенести вместе с бумагой в форму, наколоть вилкой, сделать бортики.
4. Лимон помыть и залить кипятком на 1–2 минуты, чтобы не было горечи.
5. Нарезать лимон кусочками, удалить косточки и измельчить в блендере или мясорубке.
6. Яблоко натереть на мелкой тёрке. Смешать с лимоном, сахаром и крахмалом.
7. Выложить начинку на тесто. Сверху натереть на крупной тёрке замороженное тесто и равномерно распределить.
8. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, до румяного цвета. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Дать пирогу остыть, тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

▶️ Видеорецепт целиком, со всеми тонкостями:
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240118
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/3bc2ecba90d5a5a2dbf05f564e4c4470/

💾 Сохраните запись, чтобы испечь к чаю в выходные.
💬 Расскажите, какой пирог к чаю пекут в вашей семье осенью? Если что-то не получается — спрашивайте в комментариях, отвечу каждому.

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #лимонник #пирогсяблоками #тертыйпирог #выпечка #домашниерецепты

Хрустящая и сочная морковь по-корейски в банках

Морковь по-корейски на зиму — это самый надёжный способ сохранить салат хрустящим, сочным и пикантным до самой весны. А самая вкусная морковь по-корейски получается из зрелой и сочной моркови нового урожая.
Я надеюсь, что морковь по-корейски, приготовленная по этому рецепту, понравится и вам!

Друзья, если рецепт понравился — лайк, комментарий и подписка очень меня поддержат. Спасибо!

Видео рецепт можно посмотреть здесь:
Смотреть в RuTube:
https://rutube.ru/video/62b5cd0c119afa51ef936b2feb840c10/
Смотреть в ВК Видео:
https://vkvideo.ru/video-161090363_456240315

Ингредиенты:
Морковь - 1 кг
Сахар - 1 ст. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Красный перец острый - 1/3 ч. л. (по вкусу)
Чеснок - 4 зубчика (по вкусу)
Соль (крупная, не йодированная) - 1 ч. л. (по вкусу)
Чёрный перец молотый по вкусу
Соевый соус - 2 ст. л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.
Масло растительное - 50 мл.

1 Очищенную морковь натираем на специальной тёрке для корейской моркови.
2 В морковь добавляем соль, сахар, чёрный перец, чеснок (чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке), молотый кориандр, соевый соус, уксусную эссенцию 70%, острый красный перец высыпаем горкой. Чеснок, острый перец и уксус регулируйте по своему вкусу.
3 Растительное масло наливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения.
4 Красный острый перец и специи заливаем горячим маслом, тогда перец не будет таким острым, и специи лучше отдадут свой аромат.
5 Перемешайте руками, но сильно не перетирайте, чтобы морковь осталась хрустящей.
6 Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте на 3-4 часа (можно убрать в холодильник на ночь), чтобы выделилось как можно больше сока.
7 Плотно разложить морковь по стерилизованным банкам, оставляя 2 см свободного пространства до края горлышка. Сверху равномерно разлейте весь оставшийся в миске сок.
8 Накройте банки чистыми простерилизованными крышками (но пока не закатывайте). Если используете крышки твист-офф, в отличие от обычных крышек, такие нужно плотно закрутить сразу, стерилизовать в кастрюле уже закрученными.
На дно глубокой кастрюли положите тканевую салфетку, установите банки и налейте тёплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объёмом 0,5 литра в течение 10 минут.
9 Осторожно достаньте банки из кастрюли, герметично закатайте крышками, переверните дном вверх (если используете крышки твист-офф, переворачивать дном вверх не нужно) и укутайте пледом до полного остывания.
10 Морковь по-корейски получается пряной и в меру острой! Приятного аппетита!

#РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь