Суп из тыквы и красной чечевицы

Обогащаем классический рецепт белком и клетчаткой.

Ингредиенты (на 4 порции):
Тыква ~1 кг
Чечевица красная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительная — 1 ст. л. (
Имбирь свежий/молотый — 10 г
Перец чили — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Вода дополнительная — 40
Для подачи (по желанию): кинза, греческий йогурт, хлопья чили

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Тыкву разрежьте, удалите семена. Выложите на противень с пергаментом. Сбрызните маслом, щедро посолите и поперчите. Положите на противень зубчик чеснока (слегка раздавите его ножом). Запекайте 45–50 минут до мягкости и золотистого цвета (чем больше куски, тем дольше печётся). Чеснок достаньте примерно через 20 минут, когда он станет мягким.

2. В большой кастрюле обжарьте лук с маслом, чили и имбирём около 15 минут.

3. Добавьте чечевицу, перемешайте и влейте 1000 мл воды/бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут. Когда чечевица станет мягкой, снимите крышку.

4. Достаньте тыкву из духовки и ложкой выскребите мякоть, добавьте в кастрюлю. Выдавите чеснок из кожицы и добавьте ещё 400 мл воды.

5. Выключите огонь и пробейте суп погружным блендером до гладкости. При необходимости добавьте ещё воды.

КБЖУ на 100 г: 67/3,4/0,8/12,1