🥟 Самса с говядиной

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 500-550 г
‣ вода – 200 мл
‣ соль – 1 ч.л
‣ сливочное масло – 220 г
Начинка:
‣ говядина – 550 г
‣ курдюк – 100 г
‣ лук – 2 шт
‣ соль – 1 ч.л
‣ перец – по вкусу
‣ кориандр – 1 ч.л
‣ сушёный чеснок – 1 ч.л
‣ желток – для смазывания

🍽 Приготовление:
1. Просеиваем муку, соединяем с подсоленной водой и замешиваем тесто до эластичности. Убираем в холодильник на 30-40 минут.
2. Растапливаем сливочное масло. Делим тесто на 4 части, раскатываем каждую тонко, смазываем маслом, накладываем слоями. Сворачиваем в рулет, нарезаем на куски по 15 см, убираем в морозилку на 30-40 минут.
3. Нарезаем говядину мелким кубиком, шинкуем лук, измельчаем курдюк. Смешиваем всё с солью, перцем, кориандром и чесноком.
4. Раскатываем каждый кусок теста в круг диаметром 10-12 см. Кладём начинку, формируем самсу. Смазываем желтком.
5. Выпекаем при 180°С 30-35 минут до румяности.

Секреты хозяйки | Подписаться