Капуста в пищевой пленке: почему у одних лежит до весны, а у других портится за месяц?

Многие дачники осенью заворачивают кочаны в пищевую пленку, а зимой обнаруживают под ней капли воды, темные листья и слизь. Причем у других людей такой способ хранения работает годами.

Секрет не в количестве слоев пленки.

Для зимнего хранения подходят прежде всего плотные кочаны среднепоздних и поздних сортов. Раннюю капусту можно завернуть очень аккуратно, но ее природная лежкость от этого не увеличится.

Перед упаковкой кочаны нужно обсушить, удалить поврежденные листья и убедиться, что нет мокнущих участков. Затем плотно обернуть пищевой пленкой в два-три слоя.

Главное условие хранения — температура около 0...+2 °C. В теплом погребе капуста быстрее стареет, а под упаковкой может скапливаться конденсат.

Еще один момент, о котором часто забывают: завернутые кочаны нужно регулярно проверять. Если появилась влага, пленку снимают, здоровый кочан обсушивают и упаковывают заново. Если обнаружены слизь, сильное размягчение или неприятный запах, такой кочан не оставляют на дальнейшее хранение.

А вы заворачиваете капусту в пленку или храните открытой? Какая температура зимой в вашем погребе?