🥬 Сколько соли класть в капусту: одну ложку или две?

Каждую осень один и тот же спор. Кто-то кладет столовую ложку соли на килограмм капусты, кто-то две, а некоторые вообще солят на глаз. И ведь у одних капуста хрустит всю зиму, а у других уже через неделю становится мягкой.

Есть один нюанс, о котором редко задумываются: столовая ложка измеряет объем, а не вес.

В одной ложке мелкой соли может быть 20–25 граммов, а в другой, особенно при крупном помоле, гораздо меньше. Поэтому даже привычный рецепт иногда дает неожиданный результат.

✅ Для домашних расчетов часто берут 20–25 г соли на 1 кг нашинкованной капусты. Но лучше придерживаться проверенного рецепта, особенно если собираетесь хранить заготовку долго.

✅ Если отмеряете соль ложками, один раз взвесьте содержимое своей ложки и запомните результат.

✅ Не солите капусту исключительно по вкусу. Свежая капуста с солью и готовая квашеная капуста воспринимаются совершенно по-разному.

✅ После перемешивания дайте капусте выделить сок, затем хорошо уплотните и следите, чтобы рассол полностью покрывал шинковку.

И еще один момент: не нужно ждать от капусты одинакового результата на третий или пятый день. Температура очень сильно влияет на скорость брожения.

Подробно о количестве соли, ложках и выборе между обычной и йодированной солью читайте в статье:

👉 https://dzen.ru/a/atIS8DSVXl361pbp

А вы сколько соли кладете на килограмм капусты? Взвешиваете или пользуетесь привычной ложкой?

#КвашенаяКапуста #ЗаготовкиНаЗиму #ДомашниеЗаготовки #ПолезныеСоветы