Пикантная закуска из кабачков (на зиму или на каждый день) 🥒🌶️✨

Невероятно обалденные кабачки в насыщенной, ароматной и пикантной подливе! Не обязательно эту закуску консервировать — можно приготовить, остудить и убрать в контейнере в холодильник 🤤.

Ингредиенты (выход — ~5,5 банок по 550 мл): 🛒
Кабачки (или цукини) — 2–2,3 кг 🥒
Красный болгарский перец — 1 шт. 🫑
Морковь — 1 шт. 🥕
Лук репчатый — 1 шт. 🧅
Яблоко — 1 шт. 🍏
Чеснок — 5–6 зубчиков 🧄
Перец чили молотый — 1 ч. л. (по вкусу) 🌶️
Соль — 50 г 🧂
Сахар — 200 г 🍬
Уксус (9%) — 100 мл 🧪
Растительное масло — 200 мл 🍾
Томатная паста — 70 г 🥫

Приготовление: 👩‍🍳🔥
Подготовка овощей: Кабачки разрежьте пополам, удалите семена (если есть) и нарежьте небольшими брусочками 🔪.

Пикантная подлива: Перец, морковь, лук, яблоко и чеснок измельчите в блендере в однородную массу. Добавьте перец чили, соль, сахар, уксус, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте 🌪️.

Тушение: Вылейте соус в кастрюлю, доведите до кипения и выложите брусочки кабачков. Тушите под крышкой 1–1,5 часа на умеренном огне (в процессе кабачки выделят много сока) ⏳.

Заготовка или хранение:
На зиму: Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания 🫙✨.

Без консервации: Переложите в контейнер и уберите в холодильник — закуска отлично хранится как минимум пару недель! 🧊

Приятного аппетита! С любовью, «Это просто» ❤️