СПРИНГ-РОЛЛЫ с курицей

На 10 штук:
⠀
Тесто для спринг-роллов 10 листов
Растительное масло 50 мл
⠀
Для начинки:
Растительное масло 20 мл
Куриное филе 200 г🍗
Лук 1 шт. 🧅
Морковь 1 шт.🥕
Грибы муэр 10 г
Пекинская капуста 100 г🥬
Чеснок 2 зубчика🧄
Корень имбиря 2 см
Перец чили (опционально)🌶
Фунчоза 50 г
Соевый соус 30 мл
Рисовый уксус 10 мл
Сахар 1 ч.л.

Тесто для спринг-роллов предварительно разморозить. Вынуть из упаковки, накрыть влажным полотенцем. Во время работы держать его накрытым, иначе оно моментально засохнет.
⠀
Сначала приготовим начинку.
Грибы муэр залить кипятком на 15 минут, после чего нарезать соломкой.
Курицу отварить до готовности, также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук, перц Чили. Чеснок и имбирь натереть на тёрке. Морковь и пекинскую капусту нарезать соломкой.
Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего слить воду.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём лук, морковь. Добавить курицу, грибы, перец чили, пекинскую капусту.
Перемешать обжарить в течение 2 минут и снять с огня.
Добавить фунчозу, соевый соус, рисовый уксус, сахар. Перемешать.
⠀
На середину теста выложить 2 ст.л. начинки, завернуть.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить спринг-роллы в течение 5 минут, переворачивая на разные стороны