У хорошего мяса всегда есть свой характер.

Батчерс и скёрт. Два альтернативных стейка, которые ценят за насыщенный вкус, выразительную текстуру и особенности каждого отруба.

Батчерс называют стейком мясника. Когда-то этот небольшой отруб нередко оставляли для собственного стола, зная, насколько нежным и вкусным он может быть.

Скёрт, известный также как мачете, совсем другой. Его длинные волокна и яркий мясной вкус особенно хорошо раскрываются при правильной обжарке.

У этих стейков разный характер, поэтому тем интереснее приготовить их вместе, сравнить и выбрать своего фаворита.

Сегодня готовим оба стейка на решётке в авторском тандыре «Огненный» вместе с шеф-поваром Олегом Ольховым.

Хороший повод собраться за столом, попробовать что-то новое и никуда не спешить.