В Челябинске появится фестиваль кислицы. Запустить его собираются летом 2027 года

«Кислица — наш дикорос южноуральский, наш локальный продукт, нужно его выделять, возносить вверх, поэтому решили создать свой фестиваль», — рассказал шеф ресторана «Усадьба Рябининых» Александр Меркулов на гастроужине в Екатеринбурге.

Кислица — это травянистое растение с приятным кисловатым вкусом, напоминающим щавель или лимон. В кулинарии кислицу используют в качестве пряности, иногда ею заменяют лимон. В Челябинске кислицу в ресторанах можно попробовать в её сезон — в начале лета.

«Раз в год мы с шефами собираемся и выезжаем в лес собирать её. В этом году провели в лесу восемь часов, собрали 13 контейнеров больших. Большую часть законсервировали, чтобы весь год использовать в блюдах», — рассказал Александр Меркулов.

Добавляют кислицу в самые разные блюда, она сочетается и с мясом, и с рыбой. Для лёгкой кислинки её добавляют в лимонады, чаи и коктейли, а иногда и в десерты. А вы ели кислицу?

🔥— да, люблю ее!
👀— нет, впервые слышу

E1 Афиша теперь в MAX