Уральскую кухню как следует сегодня можно распробовать в «Чудьном». Здесь гастроли челябинцев, ресторан «Усадьба Рябининых» привез в Екатеринбург хиты из своего меню:

⏺риет из подкопченной щуки,
⏺черная тарталетка с тартаром из оленя и айоли из черного чеснока,
⏺томленый конь в солодовом соусе и кремом из печеной капусты.

«Эти три составляющие Южного Урала: щука, олень и конь. В качестве десерта подаем профитроль с морковью и кислицей, которую мы собирали сами, она придает блюдам высокую кислотность», — рассказал шеф Александр Меркулов.

Чтобы конина была мягкой, ее готовят восемь часов. Капусту для гарнира запекают в печи почти двое суток, затем делают из нее крем. Попробовать блюда в Екатеринбурге можно только сегодня до 23:00, но все столы в ресторане на этот вечер забронированы.

Ранее на гастролях в «Чудьном» был ресторан «Докк» из Камышлова.

Подпишись на @e1_afisha