Какие жиры я использую?
Жиров часто боятся, хотя без них организм нормально работать не может. Из жиров строятся оболочки всех наших клеток, из них во многом состоит мозг. Без жиров также плохо усваиваются витамины A, D, E и K.
Для женщин жиры особенно важны: основа для женских гормонов, эстрогенов и прогестерона, это холестерин, а он тоже относится к жирам. Когда жиров в рационе мало, это может сказаться на цикле, коже, волосах и настроении. Так что отказываться от жиров не нужно. Важно выбирать правильные. Вот какие источники жиров использую я:
🧈 Масло гхи — основное для готовки
Это топленое масло, из которого убрали молочный белок и лактозу. Оно устойчиво к нагреву: при готовке не горит и не окисляется так быстро, как многие другие масла. При этом жареную пищу я почти не ем, так что гхи у меня в основном для тушения и запекания.
🫒 Оливковое масло — редко и только в готовое блюдо
Я его не очень люблю 🙈 Использую, наверное, раз в 2–3 месяца. И никогда не готовлю на нём, а добавляю уже в готовое блюдо, чтобы сохранить полезные вещества, которые разрушаются при нагреве.
🌰 Орехи — часто
Это источник полезных жиров, витамина E и минералов. Выбираю свежие или слегка подсушенные: при сильной обжарке жиры в орехах окисляются, и пользы становится меньше.
🥑 Авокадо — часто
Люблю его! В авокадо много мононенасыщенных жиров, а еще калий и клетчатка.
🧈 Сливочное масло — периодами
Иногда хочется намазать на бутерброд, но ежедневно его в рационе нет. Это натуральный животный жир, в нём есть жирорастворимые витамины, например — витамин A.
🐟 Икра и жирная рыба — реже, но регулярно
Главный источник омега-3, которых в обычном рационе почти всегда не хватает.
❌ Подсолнечное и другие жидкие растительные масла — не использую совсем
Я про это часто говорю. Такие масла — источник омега-6 в больших дозах. Сама по себе омега-6 нам нужна, но в современном рационе ее и так с избытком, а вот омега-3, наоборот, мало. Этот перекос поддерживает воспаление в организме. Поэтому всем своим пациентам советую отказаться от таких масел и не готовить на них.