СРЕЗАЮ ЗАСОХШИЕ СОЦВЕТИЯ МЕТЕЛЬЧАТЫХ ГОРТЕНЗИЙ

потому что это хороший
УКРЫВНОЙ МАТЕРИАЛ

Эти сухие шапки применяют как лёгкое укрытие для теплолюбивых растений, в частности, для крупнолистных гортензий.
В первые заморозки, да и затем зимой, они хорошо держат тепло, пропускают воздух и не слёживаются.

Ещё их можно использовать как рыхлую органическую мульчу для грядок - она помогает сохранять структуру почвы и постепенно разлагается. Для этого их лучше измельчить

Флористы часто собирают из таких соцветий осенние композиции. Тоже смотрятся красиво