Часто можно услышать: при обжарке или отваривании, креветки готовы…

Часто можно услышать: при обжарке или отваривании, креветки готовы, когда их цвет изменится на розовый (красный, оранжевый, коралловый или даже ржавый). А что делать, если креветки в сыром виде уже имеют какой-либо оттенок красного, например, такие, как на фото? К тому же, некоторые креветки снаружи розовеют моментально, как только соприкоснутся с теплом. На самом деле, достоверный критерий готовности креветок только один: креветочное мясо из полупрозрачного должно стать белёсо-матовым. Вот и всё. А модный цветовой веер Pantone с пятьюдесятью оттенками розового оставьте кулинарным экспертам.

PS Как определить готовность рыбы, без танцев с бубнами, я писал двумя постами выше.