РУККОЛА НАЧАЛА ГОРЧИТЬ РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ — ПОМОГЛО ВСЕГО ОДНО ИЗМЕНЕНИЕ В УХОДЕ

Иногда хватает всего нескольких дней, чтобы руккола изменилась до неузнаваемости. Ещё недавно срезала нежные листья для салата, а потом попробовала очередной пучок и сразу почувствовала сильную горечь. Сначала даже подумала, что вырос какой-то неудачный сорт.

Потом стала наблюдать внимательнее. Оказалось, сама руккола ни в чём не виновата. Просто я слишком долго оставляла её на грядке, надеясь, что листья станут ещё больше. А растение в это время уже начинало готовиться к цветению.

Теперь не жду, пока куст полностью разрастётся. Молодые листья всегда самые сочные и нежные, поэтому стараюсь срезать их регулярно. Чем чаще собираешь зелень, тем дольше она остаётся вкусной.

Срезаю не весь куст сразу, а только крупные наружные листья. Серединку всегда оставляю на месте. После такого сбора руккола быстро выпускает новую зелень и ещё долго не уходит в цвет.

Ещё заметила одну особенность. Если земля хотя бы несколько дней остаётся сухой, листья почти сразу становятся жёстче, а горечь чувствуется сильнее. Поэтому в жаркую погоду поливаю понемногу, но регулярно. Важно не заливать грядку, а просто поддерживать ровную влажность.

Как только замечаю первые цветоносы, сразу их удаляю. Если дать растению зацвести, прежнего вкуса уже не будет. Листья быстро грубеют, и даже молодые начинают заметно горчить.

Теперь сею рукколу не один раз за сезон, а понемногу через каждые две-три недели. Пока одна грядка заканчивается, рядом уже подрастает свежая зелень. Так на столе почти всё лето есть молодые, ароматные листья.

Теперь точно знаю: руккола начинает горчить не потому, что ей чего-то не хватает. Чаще всего она просто перерастает. Если вовремя собирать листья, не пересушивать землю и не давать растению уйти в цвет, зелень остаётся нежной и вкусной намного дольше.

ДАЧНИК | Наши каналы МАХ