КВАШЕНАЯ КАПУСТА С РЕДЬКОЙ

Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Редька чёрная — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль крупная — 1 ст. л.

Приготовление:
Морковь и редьку очистите и натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте, оставив несколько верхних листьев, и хорошо помните руками до выделения сока. Добавьте морковь и соль, ещё раз перемешайте.
В ёмкость для засолки выложите капустные листья и часть редьки, затем капусту с морковью, снова редьку и оставшуюся капусту. Накройте крышкой или тарелкой, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
Через 2 дня проткните капусту палочкой до дна, верните гнёт и оставьте ещё на 48 часов. Готовую капусту переложите в банки и храните в холодильнике.