🍊 Пирог с клюквой и апельсиновым соусом 🧡

Хрустящий, многослойный пирог из тончайшего теста фило с ароматным апельсиновым кремом и кисло-сладким клюквенным соусом внутри. Пирог получается невероятно нарядным благодаря спиральной укладке теста. Кислинка клюквы идеально балансирует сладость, а цитрусовый аромат наполняет всю выпечку. Лучше всего подавать его теплым с шариком ванильного мороженого.

Для основы:
🥟 Тесто фило 16 листов (480 г).
🧈 Сливочное масло 180 г (растопленное).

Для заливного крема:
🥚 Куриное яйцо 2 шт.
🥛 Молоко цельное 180 мл.
🍬 Сахар 150 г.
🍊 Цедра апельсина 1 ч. л.

Для апельсинового сиропа:
🍊 Апельсин 2 шт. (сок).
🍬 Сахар 180 г.
💧 Вода 120 мл.

Для клюквенного соуса:
🍬 Сахар 3 ст. л.
🔴 Клюква 150 г (свежая или замороженная).
💧 Вода 0,5 стакана (100 г).
🍊 Цедра апельсина 1 ч. л.
🧂 Соль 1 щепотка.

Приготовление:
🔥 Разогрейте духовку до 180°C, смажьте форму (24–26 см) маслом.
🍊 Снимите цедру с апельсинов, выжмите сок.
🍒 Приготовьте клюквенный соус: в сотейнике смешайте сахар и воду, нагревайте до растворения сахара. Добавьте клюкву, доведите до кипения, варите 10 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте цедру и соль, полностью остудите.
🧈 Растопите сливочное масло.
🥟 Выложите первый лист теста в форму, прижмите ко дну и стенкам, смажьте маслом. Повторите со вторым листом. Третий и четвертый листы выложите перпендикулярно, также смазывая маслом. Обрежьте свисающие края.
🌀 Оставшиеся листы теста сложите гармошкой (ширина 2–3 см) и выложите по кругу в форму, формируя спираль. Добавьте обрезки.
⏰ Выпекайте основу 10–15 минут до легкого золотистого цвета.
🧈 Достаньте, обильно смажьте маслом и выпекайте еще 10 минут.
🥣 Для крема смешайте яйца, молоко, сахар и цедру.
🍒 Переложите клюквенный соус в кондитерский мешок, добавьте в углубления теста.
🥛 Сверху залейте апельсиновым кремом.
⏰ Выпекайте еще 30–40 минут до схватывания крема.
🍊 Для сиропа смешайте апельсиновый сок, сахар и воду, варите 5–7 минут до загустения.
🍰 Готовый пирог смажьте сиропом.
🍦 Подавайте теплым с мороженым.

Почему стоит приготовить:
🍊 Насыщенный апельсиновый аромат в каждом слое.
🔴 Кисло-сладкий клюквенный соус внутри.
🥟 Хрустящее, слоистое тесто фило.
🌀 Эффектная спиральная форма пирога.
🍦 Идеальное сочетание с ванильным мороженым.