🍜 Жареный лагман 🇺🇿

Сочное мясо, обилие овощей, ароматные специи и нежная лапша — всё это жареный лагман, сытное блюдо родом из Средней Азии. Свинина маринуется в соевом соусе с яйцом и крахмалом, а потом обжаривается с луком, перцем, фасолью, капустой и зеленью. Лапша отдельно поджаривается до лёгкого хруста. Вкус яркий, текстурный, настоящий праздник живота

На 10 порций:
🍜 Лапша для лагмана 250 г
🥩 Свинина 500 г
🧅 Репчатый лук 2 головки
🫑 Болгарский перец 3 шт
🥬 Пекинская капуста 200 г
🌿 Стебель сельдерея 100 г
🟢 Стручковая фасоль 200 г
🫒 Растительное масло 80 мл
🌱 Зелёный лук 5 стеблей
🧄 Чеснок 5 зубчиков
🥢 Соевый соус 3 ст л (в блюдо) + 1 ст л (в маринад)
🥫 Томатная паста 2 ст л
🌶 Перец чили ½ шт
🧂 Соль 1 ч л + ½ ч л (в маринад)
⚫️ Молотый чёрный перец по вкусу + щепотка (в маринад)
🌿 Смесь специй для мяса по вкусу

Для маринада:
🌽 Крахмал 1 ст л
🥚 Куриные яйца 1 шт
💧 Вода 2 ст л

Как готовить:
🥩 Свинину нарежь тонкими ломтиками, сложи в миску.
🥣 В отдельной миске взбей яйцо, половину добавь к мясу. Добавь перец, крахмал, ½ ч л соли, 1 ст л соевого соуса и воду. Тщательно перемешай, накрой и оставь мариноваться на 1 час.
🧅🫑🥬 Лук нарежь полукольцами, перец — крупными квадратиками, пекинскую капусту — квадратиками, сельдерей и зелёный лук — соломкой 4–5 см, фасоль — кусочками 4–5 см, чеснок и чили мелко поруби.
🔥 В казане или глубокой сковороде разогрей 1 ст л масла. Выложи мясо, обжарь до полуготовности, часто помешивая. Добавь лук, жарь до мягкости.
🌿🌶🥫 Добавь сельдерей, соевый соус, соль, перец, специи для мяса и томатную пасту. Через 2 минуты добавь пекинскую капусту, жарь 2 минуты. Затем фасоль, через 2 минуты — болгарский перец, чеснок и чили. Ещё через 2 минуты добавь зелёный лук. Основа готова.
🍜 Лапшу отвари согласно инструкции, откинь на дуршлаг, разрежь на кусочки по 10 см.
🍳 В сковороде разогрей 1 ст л масла, обжарь лапшу 2 минуты.
🥘 Подавай, выложив лапшу в тарелку и сверху — мясо с овощами. Или смешай всё в казане.
🌿 Укрась зеленью по желанию.