ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
Сливочное масло — 60 гр.
Сахар — 100 гр.
Белок — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 40 гр.
Мука — 180-200 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:
1.В чаше соедините сливочное масло комнатной температуры (60 гр.) и сахар (100 гр.). Хорошо взбейте миксером до однородной пышной массы.
2.Добавьте только белок одного яйца. Отчасти именно поэтому печенюшки будут бледненькими.
3.Натрите цедру одного лимона, добавьте её и сок лимона в тесто.
4.Следом кукурузный крахмал (40 гр.). Можно и обычный картофельный, но лучше именно кукурузный, у него вкус менее яркий. Крахмал сделает печеньки влажными (крахмал сдерживает влагу). И ещё мука (180-200 гр.). Лучше добавляйте не всю муку сразу. Разрыхлитель — 1 ч.л.
5.Скатайте однородное тесто. Текстура такая, что с ним можно сразу работать (не липнет к рукам, но и не сухое).
6.Отщипывайте небольшие шарики (с грецкий орех), скатывайте шарики и выкладывайте на противень, выстеленный пергаментом.
7.Придавите их сверху дном от стакана. Печенья довольно устойчивые, поэтому насколько расплющите их, настолько они тонкими и будут.
8.Разогрейте духовку до 175*С. Выпекайте 8-12 минут. Нужно поймать момент, когда они едва начнут румяниться сбоку.
9.Дайте готовым печеньям остыть.Подавайте к чаю или молоком.