Закопался в статистике по потреблению мяса и обнаружил удивительную вещь. Есть четыре авторитетные организации с рекомендациями по питанию: USDA, WCRF, ВОЗ и AHA. Последние 3 твердят, что красное мясо следует ограничивать, а переработанное вообще избегать. Есть следует птицу и чечевицу. А американская USDA, напротив, выдвигает красное мясо на первый план и повышает нормы белка.

В новых Dietary Guidelines for Americans (2025–2030), выпущенных в январе 2026 года, USDA заметно сместило акценты по сравнению с предыдущими версиями. Визуальная пирамида была перевернута: на широком верху теперь располагаются мясо, сыр, цельное молоко и «здоровые жиры», а зерновые оказались в узком основании.

Ключевые рекомендации USDA:

• Белок: 1,2–1,6 г на кг массы тела в день — это на 50-100% выше прежних норм. Для человека весом 70 кг это означает 84-112 г белка ежедневно.
• Красное мясо, полноценные молочные продукты и сливочное масло позиционируются как приоритетные источники белка и жиров.
• Рекомендуется 12 унций (примерно 340 г) белковых продуктов в день, включая мясо, с визуальным акцентом на стейки и говяжий фарш.

Говядину надо делать людям доступной, короче говоря, а не рисовать красивое потребление мяса за счет курицы и колбас непонятного качества.