Пожалуй, это самый настоящий осенний десерт 🥧

Для яблочной начинки:
• Вода — 30 мл
• Яблоки — 3 шт
• Корица — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Масло сливочное — 30 гр
• Сахар коричневый — 70 гр
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Яблоки чистим от кожуры и нарезаем на тонкие ломтики. На сковородке разогреваем сливочное масло, добавляем яблоки, сок лимона, сахар, корицу, воду и тушим до мягкости, периодически помешивая. Крахмал разводим с небольшим количеством воды, добавляем к яблокам и доводим начинку до загустения на среднем огне. Остужаем яблочную начинку.

Для основы из печенья:
• Печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Измельчаем печенье в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Распределяем основу из печенья по дну и стенкам разъемной формы для выпечки. Ставим в духовку на 10 минут при 180’С.

Для чизкейка:
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 110 гр
• Корица — 1 ч.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Сливки 33% - 100 мл
• Творожный сыр — 400 гр
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Творожный сыр взбиваем миксером, добавляем сахар, ванильный сахар и перемешиваем миксером до однородности, затем добавляем яйца, премешиваем и добавляем сливки, корицу и крахмал, перемешиваем до однородной консистенции. Выливаем половину теста в запеченную основу из печенья, добавляем половину яблочной начинки, выливаем оставшееся тесто.

Выпекаем чизкейк при температуре 170’С 1:10-1:30. Готовый чизкейк будет матовый сверху, а центр слега дрожать. По готовности выключаем духовку и даем чизкейку остыть в течении часа с приоткрытой дверцей духовки. Затем остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник на 6 часов или на ночь. Украшаем чизкейк оставшейся яблочной начинкой, посыпаем орешками и поливаем карамелью.