Домашняя аджика из помидоров: вкус лета в каждой баночке! 🍅❤️

Привет, дорогие хозяюшки и кулинары! 👋

Август — это время, когда грядки ломятся от урожая, а руки так и тянутся к закруткам. Сегодня делюсь проверенным рецептом идеальной домашней аджики! Она получается ароматной, густой, в меру острой и невероятно универсальной.

Такой соус спасет любой ужин: идеально подходит к макаронам, картошечке, мясу, рыбе и даже просто намазывается на свежий хлебушек! 😋

Почему стоит приготовить именно так?
✅ Только натуральные ингредиенты.
✅ Простой рецепт (справится даже новичок).
✅ Отлично хранится всю зиму.
✅ Универсальный вкус — подходит к любым блюдам.

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 кг готового соуса):
• 🍅 Помидоры — 2 кг
• 🫑 Сладкий перец — 500 г
• 🌶️ Острый перец — 1–2 шт. (регулируйте по вкусу!)
• 🧄 Чеснок — 100 г (примерно 2 головки)
• 🫗 Растительное масло — 100 мл
• 🍬 Сахар — 80 г (4 ст. л.)
• 🧂 Соль — 35 г (1,5 ст. л.)
• 🥃 Уксус 9% — 60 мл (4 ст. л.)
• 🌿 Кориандр молотый — ½–1 ч. л. (по желанию)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (шаг за шагом):

1. Подготовка овощей.
Помидоры и сладкий перец помойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Острый перец и чеснок пока отложите.

2. Измельчение.
Пропустите помидоры и сладкий перец через мясорубку или пробейте в блендере до однородной массы.

3. Уваривание.
Перелейте массу в широкую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 35–45 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел.

4. Добавляем специи.
Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и кориандр. Перемешайте и варите еще 10 минут.

5. Чеснок и острота.
Чеснок и острый перец измельчите (можно мелко нарезать или пропустить через блендер). Добавьте их в соус и варите еще 7–10 минут.

6. Финальный штрих.
В самом конце влейте уксус 9%. Перемешайте, дайте соусу покипеть 2 минуты и выключайте!

7. Закатка.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и сразу закройте крышками. Переверните, укутайте до остывания.

💡 Полезные советы:

Как стерилизовать банки?
• Тщательно помойте банки с содой.
• Стерилизуйте удобным способом: в кастрюле с водой (10 мин) или в духовке при 120°C (15 мин).
• Крышки прокипятите 5 минут.
Как хранить?
• В погребе при температуре 0...+10°C. Срок хранения — до 1 года.
• Открытую банку храните в холодильнике и употребляйте в течение 2–3 недель.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом лета даже зимой! ❤️

Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях: любите аджику остренькую или помягче? 👇

#рецепты #аджика #домашниезаготовки #консервация #рецептыназиму #кулинария #вкусно #домашняяеда #заготовки