🍂 Идеальная квашеная капуста: классический рецепт 🥬
🍂 Идеальная квашеная капуста: классический рецепт 🥬
Этот проверенный рецепт гарантирует хрустящую и вкусную капусту!
Что нужно:
Капуста поздних сортов — 3 кг (поздняя, белая, сочная)
Морковь — 3 шт. (средние)
Соль — 3 ст. ложки (60 г) (!обязательно без йода, каменная крупного помола)
Как готовить:
✂️ Шинкуем. Капусту тонко шинкуем. Морковь трем на крупной терке.
🧂 Солим и мнем. Складываем овощи в большой таз, добавляем соль и мнем руками до появления обильного сока.
🫖 Укладываем. Плотно утрамбовываем капусту в чистую емкость (банка, кастрюля), чтобы она пустила сок и полностью в нем скрылась.
⚠️ Ставим гнет. Сверху ставим тарелку или крышку и груз (например, банку с водой). Это важно — капуста должна быть под рассолом, иначе появится плесень.
🌡 Оставляем при комнатной температуре (18-22°C) на 3-4 дня. Каждый день протыкаем капусту до дна длинной палочкой, чтобы выпустить газы (иначе будет горчить).
❄️ Убираем на холод. Как только перестанут появляться пузыри и вкус вас устроит, переставляем капусту в холод (в холодильник или погреб). Она перестанет бродить и будет отлично храниться.
Мы любим готовить!
Этот проверенный рецепт гарантирует хрустящую и вкусную капусту!
Что нужно:
Капуста поздних сортов — 3 кг (поздняя, белая, сочная)
Морковь — 3 шт. (средние)
Соль — 3 ст. ложки (60 г) (!обязательно без йода, каменная крупного помола)
Как готовить:
✂️ Шинкуем. Капусту тонко шинкуем. Морковь трем на крупной терке.
🧂 Солим и мнем. Складываем овощи в большой таз, добавляем соль и мнем руками до появления обильного сока.
🫖 Укладываем. Плотно утрамбовываем капусту в чистую емкость (банка, кастрюля), чтобы она пустила сок и полностью в нем скрылась.
⚠️ Ставим гнет. Сверху ставим тарелку или крышку и груз (например, банку с водой). Это важно — капуста должна быть под рассолом, иначе появится плесень.
🌡 Оставляем при комнатной температуре (18-22°C) на 3-4 дня. Каждый день протыкаем капусту до дна длинной палочкой, чтобы выпустить газы (иначе будет горчить).
❄️ Убираем на холод. Как только перестанут появляться пузыри и вкус вас устроит, переставляем капусту в холод (в холодильник или погреб). Она перестанет бродить и будет отлично храниться.
Мы любим готовить!