Киш на картофельной основе ✨
Нежное картофельное тесто и сочная начинка с курицей, грибами и сливочным сыром.
D=18 см, H=7 см, вес – 1,5 кг.
Основа:
Картофель подсоленный (нетто) - 500 г
Сливочное масло - 40 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Зелень - 2 г
Отварной картофель растолочь и добавить сливочное масло, яйцо и зелень. Все объединить.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вытряхнуть излишки и равномерно распределить картофельную массу.
Начинка:
Репчатый лук (нетто) - 150 г
Чеснок (нетто) - 10 г
Грибы - 250 г
Куриное филе - 350 г
Лук с чесноком обжарить до золотистой корочки, добавить грибы, соль с перцем и всё тушить до готовности. Отдельно обжарить курицу с солью и перцем.
Соус:
Сливки 20-33% - 150 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Соль - 1 г
Зелень - 2 г
Сливочный сыр - 180 г
Сливки, яйца, соль и зелень перемешать и объединить с сыром.
Сборка:
На картофельную основу выложить сыр, грибы, снова сыр, филе и всё залить соусом. Выпекать при температуре 160°С 1 час.
Охладить до комнатной температуры, подрезать кольцо, снять форму и подравнять края.
🛒 Все необходимое уже в корзине:
https://clck.ru/3WZV54