ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

Прохладный цитрусовый лимонад я ставлю на стол в большом кувшине: маленькой порции нашей семье всегда мало. Вкус у него свежий, с приятной кислинкой, без приторности и магазинного послевкусия. Особенно хорошо он освежает в жару, а дети пьют его охотнее любых покупных напитков. Готовлю сразу побольше и держу бутылки в холодильнике, чтобы холодный лимонад был под рукой несколько дней.

ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Апельсины — 4 шт.
✅ Лимон — 1 шт.
✅ Сахар — 1 кг
✅ Холодная питьевая вода — 7 л
✅ Тёплая вода — 2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Апельсины и лимон обдайте кипятком, затем уберите в морозилку на 8–10 часов.
2. Замороженные фрукты ненадолго опустите в горячую воду, чтобы их было легче нарезать.
3. Нарежьте апельсины и лимон кусочками и пропустите через мясорубку.
4. Получившуюся фруктовую массу залейте 3 л холодной питьевой воды.
5. Через 15 минут процедите настой сначала через дуршлаг, убирая крупные кусочки, а затем через сито, чтобы отделить мякоть. Мякоть не выбрасывайте — она ещё пригодится.
6. Растворите 1 кг сахара в 2 л тёплой воды.
7. В процеженный настой влейте ещё 4 л холодной питьевой воды и 2 л сахарного сиропа.
8. Оставьте лимонад настаиваться ещё на 1 час.
9. Готовый напиток перелейте в кувшин и бутылки, затем поставьте в холодильник.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 10 л лимонада.
✅ Если такой объём слишком большой, уменьшите все ингредиенты вдвое. Из половины нормы получается 5 л напитка.
✅ Храните готовый лимонад в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Ночью капуста успевает дойти до нужного вкуса, а к завтраку уже приятно хрустит и радует мягкой кисло-сладкой ноткой. Я обычно готовлю её с вечера, чтобы утром снять первую пробу без долгого ожидания. На столе такая закуска не залеживается: домашние быстро разбирают её к картошке, мясу или просто с кусочком хлеба.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста — 2 кг
✅ Морковь — 400 г
✅ Чеснок — 4 дольки
ДЛЯ МАРИНАДА:
✅ Вода — 500 мл
✅ Растительное масло — 150 мл
✅ Столовый уксус 9% — 150 мл
✅ Сахар — 100 г
✅ Соль — 2 столовые ложки
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 5–6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок нарежьте тонкими пластинками.
2. Подготовленные овощи хорошо перемешайте и плотно уложите в банку или глубокую миску.
3. В кастрюлю налейте воду, растительное масло и столовый уксус 9%. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком.
4. Доведите маринад до кипения и кипятите около 5 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся, а специи не отдадут аромат.
5. Залейте капусту кипящим маринадом до самого верха.
6. Накройте банку крышкой или миску тарелкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
7. Утром капуста будет готова. Подавайте её к мясу, картофелю или кашам.

СОВЕТЫ:
✅ По желанию к овощам можно добавить яблоко или немного свёклы — для цвета и аромата.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сама продавщица пирожков поделилась этим рецептом — и это просто бомба! Такие пирожки я не ела, наверное, с детства: тёплые, ароматные, с тонким тестом и сочной начинкой. «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» у них тот самый вкус из ларька у вокзала, когда ешь горячий пирожок на ходу и не можешь остановиться. Очень советую попробовать!

В глубокой миске взбейте яйцо с солью и ...

Показать еще

Люкс оправдывает свое название без всякой вычурности: салат получается сочным, с приятной кислинкой, и овощи в нем не теряют свой вкус. Я подаю его к картошке или мясу, а порой просто открываю к ужину вместо свежего салата. Банки спокойно стоят до весны, хотя у нас этот запас обычно заканчивается гораздо раньше.

САЛАТ «ЛЮКС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 1000 г
✅ Морковь — 350 г
✅ Сладкий перец — 1000 г
✅ Репчатый лук — 300 г
✅ Капуста — 1000 г
✅ Соль — 50 г
✅ Растительное масло — 250 мл
✅ Сахар — 50 г
✅ Уксус — 80 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натрите, остальные овощи нарежьте.
2. Соедините все подготовленные овощи и хорошо перемешайте.
3. Добавьте соль, растительное масло, сахар и уксус.
4. Ещё раз всё тщательно перемешайте.
5. Разложите салат по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л.
6. Стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 40 минут.
7. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым до следующего дня.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 8 банок по 0,5 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Поставлю рядом селедку, отварную картошку и открою баночку этого салата, и нехитрый ужин уже готов. Свекла получается мягкой, сочной, с приятной кислинкой и легкой чесночной остротой. Я закрываю салат небольшими порциями: так удобнее подать его к столу или добавить в борщ. В кладовой такие баночки без дела не стоят.

САЛАТЫ НА ЗАКАТКУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свёкла — 2 кг
✅ Морковь — 500 г
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Помидоры — 500 г
✅ Чеснок — 10–12 зубчиков
✅ Соль — 1 ст. ложка
✅ Сахар — 1 ст. ложка
✅ Растительное масло без запаха — 250 мл
✅ Столовый уксус — 4 ст. ложки
✅ Лавровый лист — 1–2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все овощи тщательно вымойте и очистите.
2. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте полукольцами.
3. Свёклу нарежьте соломкой или натрите на очень крупной тёрке.
4. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном или казан.
5. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам. Вместо них можно взять такое же количество томатного сока.
6. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь.
7. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите салат 1 час на слабом огне.
8. Чеснок пропустите через пресс.
9. Подготовьте стерильные банки и крышки.
10. За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок и столовый уксус. Перемешайте и доварите салат до конца.
11. Горячий салат разложите по банкам, плотно утрамбовывая.
12. Закатайте банки ключом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Ядрёная хреновина умеет даже простой ужин сделать интереснее: положишь ложку к мясу или картошке, и пресной еда уже не кажется. Я готовлю её именно без варки, чтобы вкус оставался свежим, острым и по-настоящему бодрым. В холодильнике баночки хранятся хорошо, только посуду для них я давно держу отдельную — запах хрена въедается надолго. Зимой такая приправа особенно выручает, когда к привычным блюдам хочется чего-нибудь с характером.

ЗАКУСКА «ХРЕНОВИНА» БЕЗ ВАРКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Хрен — 250 г
✅ Чеснок — 200 г
✅ Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистите хрен и пропустите его через мясорубку с мелкой решёткой. Обязательно наденьте резиновые перчатки, чтобы не получить ожог. На мясорубке закрепите резинкой пакет, чтобы измельчённый хрен попадал прямо в него и едкий запах не раздражал глаза.
2. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку вместе с чесноком после хрена.
3. Соедините все ингредиенты, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Разложите приправу по стерильным банкам и закройте крышками.

СОВЕТЫ:
✅ Храните готовую закуску в холодильнике.
✅ Посуда после хреновины надолго сохраняет запах, сколько её ни мой. Поэтому я каждый год использую для этой заготовки одни и те же банки и держу их отдельно. Однажды по неопытности закрыла в такой банке варенье — его пришлось выбросить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ «ГЕНЕРАЛ» — ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЁ 😲

Сырная нотка, сладковатая свёкла — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Отварное мясо — 200 г

Показать еще

Последнюю ложку этого салата у нас обычно делят чуть ли не по справедливости. Овощи получаются мягкими, но не расползаются, а заливка выходит насыщенной, с лёгкой остринкой. Я подаю его к картошке, мясу или просто накладываю на свежий хлеб. Зимой такая банка здорово оживляет самый обычный ужин.

БОЛГАРСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Баклажаны — 2 кг
✅ Болгарский перец — 2 кг
✅ Лук — 1 кг
✅ Морковь — 300 г
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Растительное масло — 200 г
✅ Уксус 9% — 100 г
✅ Соль — 100 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки
✅ Горький перец — ⅕ стручка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры пропустите через мясорубку.
2. Баклажаны нарежьте кружочками.
3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой.
4. Лук нарежьте полукольцами.
5. Горький перец, морковь и чеснок измельчите с помощью мясорубки.
6. Соедините все подготовленные овощи.
7. Добавьте сахар, соль, уксус 9%, чёрный молотый перец и растительное масло.
8. Доведите овощную смесь до кипения, затем тушите на медленном огне 40 минут.
9. Готовый салат разложите по сухим стерилизованным банкам и закатайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Покупной кетчуп после домашнего у нас так и стоит без дела. Я варю свой густым, мягким по вкусу, с приятной кислинкой и без лишних пряностей. Он хорошо держится на ложке и подходит ко всему: от макарон до запечённого мяса. Зимой такая баночка здорово упрощает ужин, поэтому меньше нескольких за сезон я уже не закрываю.

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
✅ Репчатый лук — 0,5 кг
✅ Болгарский перец — 3 шт.
✅ Острый перец без семян — 1 шт.
✅ Сахар — 1,5 стакана
✅ Соль — 1,5 столовой ложки
✅ Столовый уксус 9% — 50 мл
✅ Лавровый лист — 2 шт., по желанию
✅ Душистый перец — несколько горошин, по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все овощи взвесьте уже в очищенном виде, затем нарежьте и сложите в кастрюлю.
2. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и накройте крышкой. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они не пригорели.
3. После закипания варите овощи 50 минут.
4. Дайте массе немного остыть, затем измельчите её блендером. Можно использовать погружной блендер.
5. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте сахар, соль и столовый уксус 9%. Если хотите получить классический магазинный вкус кетчупа, положите лавровый лист и душистый перец.
6. Доведите кетчуп до кипения и варите ещё 5 минут.
7. Горячий кетчуп разложите по стерильным банкам и закройте прокипячёнными крышками.

СОВЕТЫ:
✅ Мускатный орех и итальянские травы можно не добавлять: для привычного классического вкуса достаточно лаврового листа и душистого перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Такой десерт просто обязан быть в записной книжке каждого любителя сладкого! Он готовится без муки и желатина, а по текстуре выходит воздушным, влажным и нежным, с тонкой йогуртовой кислинкой. Я делаю его всякий раз, когда хочется чего-то лёгкого и простого.

1. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и…

Показать еще