Академия Шоколада Callebaut

Внешний вид изделия напрямую влияет на его воспринимаемую ценность, и добавление премиальных акцентов с помощью декора — самый простой способ обосновать более высокий чек.

Злаковые "жемчужины" в бельгийском шоколаде Callebaut Crispearls позволяют кондитеру заметно увеличить стоимость готового десерта при минимальной себестоимости самого оформления. Более того, этот продукт многофункционален:

🔸 Декор: несколько шариков прекрасно дополнян пирожные и торты
🔸 Хруcтящий слой: мультитекстуры в любом изделии от маффина до джелато
🔸 Самостоятельный десерт: залейте жемчужины шоколадом и получите быстрый хрустящий снек

👉 Подробно расскажем о декорах и покажем примеры десертов на ПИР Экспо 26-28 октября в Москве

👉 В этом посте на конкретных цифрах разбираем, как именно профессиональное оформление десерта с использование шоколадных завитков влияет на итоговую стоимость десерта

Callebaut Crispearls в бельгийском шоколаде Callebaut в магазинах наших дистрибьюторов

#callebaut #пир_экспо

Тарт-печенье «Фундук — лимон»

В этом десерте шефы Академии Шоколада Callebaut соединили то, что клиенты любят: игру текстур и яркие контрасты.

Для кондитера это идеальная сезонная новинка: тарт выделяется на витрине, отлично хранится и дает клиентам тот самый контраст вкусов, который они ищут.

➡️ В этом тарте используются "практичные" полуфабрикаты, которые легко адаптировать под разные изделия и задачи. Можно приготовить не только тарт, но отдельные кукис из той же основы.

➡️ Гибридные десерты (кронаты, краффины) создают уникальные формы, которые привлекают внимание клиента, становятся вирусными в соцсетях и работают на продвижение вашего бренда.

В основе этого тарта ароматное апельсиновое и шоколадное печенье с хрустящим фундучным слоем. А внутри шелковистое лимонное кремю, кислинка лимонного геля и два взбитых ганаша — нежный лимонный и насыщенный шоколадный. Это воплощение тренда на понятные, но многослойные вкусы, когда цитрусовая свежесть идеально балансирует сладость шоколада.

👉 Рецепты уже доступны по ссылке https://vk.cc/d2KJet - войдите в личный кабинет и получите доступ не только к последнему сборнику, но и всем обучающим материалам Академии: рецептам, мастер-классам и видео.

Продукция Callebaut в наличии в магазинах наших дистрибьюторов vk.cc/cYS9pG и фирменном магазине на Ozon vk.cc/cQNh1I

#callebaut