Домашний кетчуп на зиму 🍅

Ароматный, густой и насыщенный — этот кетчуп станет отличной альтернативой магазинному!
Вкус получается яркий, немного пикантный, с приятной сладостью и лёгкой остринкой 😋

Ингредиенты:

* Помидоры спелые — 3 кг
* Красный болгарский перец — 1,5 кг
* Лук — 3–4 головки
* Острый перец — 5–10 шт. (по вкусу)
* Чеснок — 50 г
* Уксус яблочный 6% — 50 г

Специи:

* Гвоздика — 3 бутона
* Мускатный орех (тёртый) — ½ шт.
* Чёрный перец горошком — 20 шт.

Заправка:

* Сахар — 100 г
* Соль — 60–70 г
* Крахмал — 1,5 ч. л. (любой)

Приготовление:

1. В большую кастрюлю выложите нарезанные помидоры, болгарский перец и 2 головки лука.
2. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40–50 минут.
3. Когда овощи станут мягкими, пробейте массу блендером до однородности.
4. Добавьте специи и проварите ещё 5 минут, затем снова взбейте и протрите через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
5. Верните массу на плиту. В отдельной миске измельчите оставшийся лук и чеснок с уксусом до состояния пюре.
6. Добавьте туда крахмал, сахар и соль, тщательно перемешайте.
7. Влейте заправку в кипящую томатную массу и варите ещё около 10 минут, постоянно помешивая.
8. Разлейте готовый кетчуп по **стерилизованным банкам**, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

💡 Совет: Храните кетчуп в прохладном и тёмном месте или в холодильнике.
Зимой он станет отличным дополнением к мясу, картошке или просто ломтику хлеба! 🍞❤