☀️ Доброе утро! Поскольку наступили выходные, мы хотим вам предложить более сложную, но при этом интересную задачу.

🥩 Приготовим говяжье сердце, которое по вкусу и текстуре напоминает ростбиф!

Мы провели эксперимент с технологией су-вид и получили необычную мясную нарезку — плотную, упругую, но при этом нежную.

Ингредиенты:
• Говяжье сердце — 500 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец, паприка, сушёный чеснок

Как готовили:
Удалили плёнки и сосуды, нарезали сердце кусками толщиной до 3 см. Натёрли специями, завакуумировали и оставили на ночь в холодильнике.
Готовили в су-виде при 58 °C ровно 5 часов. Затем быстро охладили в ледяной воде.
Получилась отличная мясная нарезка для бутербродов и холодных закусок!

Подробный рецепт, фотографии и важные нюансы 👈

GadgetChef | Рецепт