Бабагануш от бренд-шефа из Москвы Андрея Лапина. Один из тех соусов, где всё держится на простых ингредиентах и правильной технике 🍆

Главное здесь — баклажан. И чем больше в нём аромата дыма, тем интереснее получится. Идеально запечь на углях, но в печи тоже можно: проколите баклажаны в нескольких местах и запекайте при 220°C до полной мягкости. Проколы нужны, чтобы не лопнули.

Что понадобится:

✔️ Запечённый баклажан — 440 г
✔️ Тахини — 25 г
✔️ Лимонный сок — 20 г
✔️ Запечённый чеснок — 20 г
✔️ Кинза — 4 г
✔️ Кориандр — 2 г
✔️ Зира — 2 г
✔️ Соль, сахар — по вкусу
✔️ Паприка сухая — для подачи

Как готовить:

Мякоть баклажана соединить с тахини, лимонным соком, чесноком и специями. Добавить кинзу, довести вкус солью и щепоткой сахара.

Важно: не превращайте бабагануш в однородное пюре. Оставьте текстуру баклажана. Так интереснее.

Подавать с хорошим оливковым маслом, свежей зеленью и тёплой лепёшкой или питой.

Просто. Дымно. Очень вкусно 🔥

🎥 andrei.In/Instagram (принадлежит Meta, запрещена в РФ)