Азу по-татарски 🥘

Ингредиенты:

Говядина лопатка или шея - 600 гр
Лук - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Кипяток - 300 мл
Соленые огурцы - 3 шт
Картофель - 3-4 шт

Приготовление:

Говядину нарезаем тонкими полосочками поперек волокон и обжариваем на подсолнечном масле на сильном огне до выпаривания влаги и золотистой корочки.

Добавляем нарезанный мелко чеснок и полукольцами лук - обжариваем до мягкости лука.

Далее томатная паста - перемешиваем. Добавляем воду, соль, сахар, перец - еще раз перемешиваем и томим под крышкой на медленном огне до мягкости говядины ~50 минут. При необходимости можно добавлять кипяток.

В отдельной сковороде обжариваем до золотистой корочки картофель, нарезанный брусочками. Солить не нужно.

Когда мясо приготовится, добавляем к нему картофель и нарезанные соломкой огурцы. Все перемешиваем и готовим еще 10 минут на среднем огне без крышки, при необходимости помешивая.

Кулинария и рецепты