🍲 Армянский суп Крчик

Этот суп наполнен насыщенными вкусами и ароматами, которые согреют в любое время года!

📝 Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 250 г

• Картофель – 200 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Булгур – 60 г

• Томатная паста – 60 г

• Курага – 7 шт.

• Соль – по вкусу

• Перец острый – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу

• Петрушка свежая – 5 веточек

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Вода – 1 л

🔥 Приготовление:

1. Квашеную капусту при необходимости промойте, если она слишком кислая. Булгур тщательно промойте под проточной водой. Курагу также промойте, чтобы удалить возможные загрязнения.

2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на умеренном огне 5–6 минут, периодически помешивая, до лёгкого золотистого цвета.

3. Добавьте к обжаренному луку квашеную капусту, промытый булгур и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты и уменьшите огонь до слабого.

4. Картофель очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте его в сотейник вместе с промытой курагой. Аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.

5. Влейте 1 л горячей воды. Количество жидкости можно регулировать в зависимости от желаемой густоты супа. Крчик традиционно получается достаточно густым и сытным, поэтому при желании воды можно добавить меньше.

6. Доведите содержимое сотейника до кипения, затем готовьте на умеренном огне примерно 30 минут или немного дольше, пока булгур и квашеная капуста не станут мягкими. Картофель при этом должен сохранить форму, поскольку готовится в кислой среде.

7. Свежую петрушку промойте и мелко нарежьте. За несколько минут до окончания приготовления добавьте её в суп вместе с солью, острым перцем и чёрным молотым перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте и доведите блюдо до готовности.

8. Готовый армянский суп Крчик подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и чёрным молотым перцем. Блюдо получается густым, ароматным и сытным, с приятной кислинкой квашеной капусты. Курага придаёт супу дополнительную вкусовую нотку. При желании вместо воды для приготовления можно использовать овощной бульон.

Создайте уют и насладитесь каждым глотком этого сытного супа!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда